Pyzy klasztorne smakują wybornie. Pamiętaj o jednym, a ciasto będzie miękkie

Pyzy klasztorne to prawdziwa perła wśród potraw ziemniaczanych. Po ich przygotowaniu nie musisz już obawiać się o twardą i niesmaczną konsystencję, która potrafi zepsuć całe wrażenie z jedzenia. Na szczęście jest na to bardzo prosty sposób. Wystarczy tylko jedna mała modyfikacja, a twoje danie stanie się niezwykle miękkie i rozpływające się w ustach. Jak to zrobić? Aby uzyskać niezapomniane w smaku pyzy, po prostu wyeliminuj jajka. To właśnie one są odpowiedzialne za twardość ciasta. Bez nich twoje ziemniaczane kulki będą sto razy lepsze.

Ciasto zrobisz z:

• kilograma ziemniaków,
• pół szklanki grysiku,
• szklanki mąki ziemniaczanej,
• soli,
• pół szklanki mleka.

Składniki na farsz:

• duża cebula,
• pół kilograma mięsa z rosołu,
• sól i pieprz,
• trzy łyżki masła.

1. Na początek przygotuj ciasto ziemniaczane. Ziemniaki obierz, dokładnie umyj i ugotuj w osolonej wodzie do momentu, aż staną się miękkie. Następnie odcedź je i pozostaw do ostygnięcia. To bardzo ważne - ciepłe ziemniaki trudniej połączyć w ciasto. Na koniec przepuść warzywo przez praskę.
2. Do ugotowanych ziemniaków dodaj przesianą mąkę oraz grysik. Pamiętaj też o mleku. Wlewaj je stopniowo do pozostałych składników, jednocześnie ugniatając ciasto. Dopraw całość solą według własnego uznania i wyrabiaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
3. Oddziel mięso od kości i przełóż do większej miski. Cebulę obierz i posiekaj. Następnie delikatnie podsmaż ją na roztopionym maśle i dodaj do mięsa. Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
4. Z gotowej masy ziemniaczanej uformuj kulki o wielkości orzecha włoskiego. Każdą z nich rozpłaszcz, a na środku umieść łyżeczkę farszu. Następnie dokładnie zlep i ponownie uformuj w kulkę.
5. Tak przygotowane danie gotuj w osolonej wodzie przez około 5 minut od momentu, kiedy wypłyną na powierzchnię. Podawaj je z okrasą z cebuli lub podsmażonym boczkiem.