Puszysty i słodki omlet bez obracania. Z talerza zniknie w kilka chwil

Omlet cesarski, znany również jako Kaiserschmarrn, to tradycyjne austriackie danie, które zyskało popularność na całym świecie. Jest to puszysty omlet, który podczas smażenia jest rozrywany na kawałki, a następnie podawany z cukrem pudrem i owocami. Jego nazwa pochodzi od cesarza Austrii, Franciszka Józefa I, który uwielbiał ten przysmak.

Omlet cesarski jest często serwowany jako deser, ale równie dobrze sprawdza się jako słodkie śniadanie. Jego prostota i wyjątkowy smak sprawiają, że jest chętnie przygotowywany w domach na całym świecie. W Austrii jest to danie, które można znaleźć w menu wielu kawiarni i restauracji, a jego historia sięga czasów cesarskich.

Historia omletu cesarskiego sięga XIX wieku, kiedy to był ulubionym daniem cesarza Franciszka Józefa I. Według legendy, omlet ten został stworzony przez kucharza cesarskiego dworu, który w pośpiechu przygotował danie dla cesarza. Omlet przypadł do gustu Franciszkowi Józefowi, a jego popularność szybko rozprzestrzeniła się poza mury pałacu.

Omlet cesarski jest symbolem austriackiej kuchni i jest często podawany w tradycyjnych austriackich kawiarniach, takich jak słynna Demel Cafe w Wiedniu. To właśnie tam można obserwować proces przygotowywania tego dania, co jest atrakcją dla wielu turystów odwiedzających stolicę Austrii.

Aby przygotować omlet cesarski, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które z pewnością znajdziesz w swojej kuchni.

Składniki:

• 3 jajka,
• 0,5 szklanki mleka,
• 0,5 szklanki mąki,
• szczypta soli,
• łyżeczka cukru wanilinowego,
• cukier puder do posypania,
• masło klarowane do smażenia,
• opcjonalnie: rodzynki, cynamon, owoce do podania.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie składników: Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. W osobnej misce połącz mąkę z mlekiem, dodaj żółtka i cukier wanilinowy. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
2. Łączenie składników: Delikatnie połącz ubite białka z masą żółtkową, mieszając łyżką, aby nie zniszczyć puszystości piany. Na patelni rozgrzej masło i wlej przygotowaną masę. Smaż na małym ogniu przez około 5 minut, aż omlet zacznie się rumienić od spodu.
3. Smażenie i podawanie: Gdy omlet jest już lekko zarumieniony, porwij go na kawałki za pomocą łopatki. Podsmaż kawałki z każdej strony, aż będą złociste. Podawaj omlet posypany cukrem pudrem, z dodatkiem ulubionych owoców lub konfitury.

Omlet cesarski najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Tradycyjnie podaje się go posypanego cukrem pudrem, co dodaje słodkiego akcentu i podkreśla jego delikatność. Można go również serwować z różnorodnymi dodatkami, które wzbogacają jego smak.

Popularnym wyborem są konfitury owocowe, takie jak śliwkowe czy truskawkowe, które doskonale komponują się z puszystą strukturą omletu. Świetnie sprawdzą się także świeże owoce, takie jak jagody czy maliny, które dodają świeżości i koloru. Warto eksperymentować z dodatkami, takimi jak rodzynki moczone w rumie, które dodają mu wyjątkowego aromatu. Można również dodać cynamon lub wanilię, aby wzbogacić jego smak. Dla osób preferujących mniej kaloryczne wersje, omlet można przygotować z mąki orkiszowej i podać z musem jabłkowym lub żurawinowym. Taka wersja jest równie smaczna, a jednocześnie lżejsza.