Przy tych gołąbkach inne nie mają szans. Są aromatyczne i pełne smaku

Gołąbki po turecku, znane jako dolma, to klasyk kuchni orientalnej, który od lat gości na stołach w krajach śródziemnomorskich i Bliskiego Wschodu. Różnią się od polskiej wersji przede wszystkim tym, że zamiast liści kapusty wykorzystuje się delikatne liście winogron. Dzięki temu całość jest lżejsza, a farsz nabiera charakterystycznego, głębokiego smaku. Danie nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych, a jego przygotowanie w domowych warunkach jest banalnie proste. Dolma świetnie prezentuje się na stole. Sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkową okazję, kiedy chcemy zaskoczyć gości czymś oryginalnym.

Gołąbki po turecku łączą w sobie lekkość i sycący charakter. Jagnięcina dostarcza białka i zdrowych tłuszczów, ryż uzupełnia energię (to źródło pełnowartościowych węglowodanów), a liście winogron wnoszą do potrawy cenne antyoksydanty i błonnik. W połączeniu z jogurtem wspierającym florę jelitową powstaje pełnowartościowy posiłek, który nie tylko nasyci, ale i pozytywnie wpłynie na zdrowie.

Składniki:

• 40 liści winogron,
• 500 g mielonej jagnięciny (opcjonalnie wołowiny z wieprzowiną),
• 200 g ryżu,
• cebula,
• łyżka koncentratu pomidorowego,
• pęczek natki pietruszki,
• łyżeczka tymianku,
• sól i pieprz do smaku,
• jogurt naturalny do podania (idealnie sprawdzi się ten typu greckiego),
• ząbek czosnku (opcjonalnie do sosu jogurtowego).

Sposób przygotowania:

1. Liście winogron opłucz, usuń twarde ogonki i zblanszuj 2–3 minuty we wrzątku, po czym osusz. Jeśli jednak wybierzesz te z puszki, to nie musisz już ich blanszować.
2. Ryż ugotuj na półtwardo (al dente). Cebulę i natkę pietruszki posiekaj drobno.
3. W dużej misce połącz mięso, ryż, cebulę, pietruszkę i koncentrat pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Odstaw do lodówki na godzinę, by farsz nabrał smaku.
4. Na każdy liść winogron nałóż porcję farszu i zawiń w rulonik przypominający cygaro.
5. Dno garnka wyłóż kilkoma liśćmi winogron, a na nich ułóż ciasno gołąbki. Zalej gorącą wodą tak, by przykryła je do ¾ wysokości.
6. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 60 minut.
7. Podawaj z gęstym jogurtem naturalnym, który możesz doprawić czosnkiem i szczyptą soli.