Przez całą wiosnę nie gotuję innej zupy. Smaczniejsza niż pomidorówka czy jarzynowa

Zupa koperkowa to jedno z tych dań, o których właśnie wiosną sobie przypominamy. W marcu już trochę mamy dość ciężkich, zimowych potraw. Wraz z ciepłymi dniami, chcemy odmienić dietę. Stawiamy na warzywa, owoce, świeże zioła. Ma być lżej i bardziej zielono. W tym nurcie jest właśnie zupa koperkowa.

Do przygotowania zupy koperkowej potrzebujemy tylko kilku składników. Wystarczy marchewka, pietruszka, cebulka dymka ze szczypiorkiem, ziemniaki i oczywiście dorodny pęczek koperku. Wszystkie te składniki mają olbrzymi wpływ na smak tej potrawy. Zmieni ona swój charakter, gdy pojawią się młode warzywa. Jednak już teraz może pretendować do miana pierwszej wiosennej zupy. Ważne jest to, by po dodaniu koperku już nie gotować jej długo. Wtedy zachowa najwięcej aromatu.

Koperek jest bardzo popularny w kuchni polskiej. Najczęściej stosujemy go do sałatek i sosów, ale świetnie sprawdza się także w zupie. I to wcale nie jako dodatek, ale składnik, który ma znacznie większy wpływ na jej smak. Sprawia, że jest świeża, delikatna i aromatyczna. Tego właśnie poszukujemy we wiosennych daniach. Do tego koperek ma też sporo zalet zdrowotnych. Jest dobrym źródłem witaminy C, która również jest silnym antyoksydantem. Dlatego korzystnie wpływa na zdrowie serca, może obniżyć cholesterol oraz poziom cukru we krwi. W jego składzie jest też magnez, wapń oraz fosfor, które wzmacniają kości. Te wonne, zielone listki mają także działanie przeciwzapalne, a także odświeżają oddech.

Składniki:

• duży pęczek koperku,
• 5 skrzydełek kurczaka,
• pęczek cebuli dymki ze szczypiorkiem,
• 1,5 litra wody,
• 1 pietruszka,
• 2 marchewki,
• 4 ziemniaki,
• 2 łyżki masła,
• sól i pieprz do smaku,
• śmietanka lub jogurt do zabielenia (opcjonalnie).

1. Skrzydełka umyj, zalej wodą i gotuj około pół godziny. Potem odszumuj wywar, dodaj pieprz w ziarnach.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, marchewkę, pietruszkę w plasterki.
3. Cebulę dymkę posiekaj, osobno pokrój również szczypiorek.
4. W garnku rozgrzej masło. Gdy się rozpuści, wrzuć cebulę dymkę i podsmażaj chwilę, aż się zeszkli.
5. Dorzuć pokrojone ziemniaki oraz pozostałe warzywa i podsmażaj całość.
6. Tak przygotowane warzywa dodaj do wywaru, gotuj aż będą miękkie.
7. Na koniec dodaj posiekany koperek oraz szczypiorek, możesz je także przesmażyć na maśle.
8. Gdy chcesz zabielić zupę, odlej pół szklanki, dodaj do niej śmietankę lub jogurt i dokładnie wymieszaj. Wlej płyn z powrotem do garnka. Dzięki temu zabielona zupa nie będzie miała grudek.
9. Dopraw zupę do smaku solą oraz pieprzem.