Przedwojenny przepis na kotlety lepsze od mielonych. Zrobią furorę

Przedwojenne kotlety wypełnione grzybowym farszem to przepis na pyszny, sycący i jednocześnie niedrogi obiad. Pod złocistą panierką skrywa się farsz, bogaty w smak i aromat. Te kotlety są tak smaczne, że nawet zagorzali mięsożercy nie będą narzekać na brak mięsa w tym daniu.

Przedwojenna kuchnia słynęła z prostoty i bazowania na sezonowych produktach. Jesienią królowały grzyby, które zbierano w lasach i wykorzystywano do różnorodnych potraw. Z dobrodziejstw ususzonych grzybów korzystały później gospodynie, przygotowując pyszne kotlety ziemniaczane z farszem.

Jeśli Twoja spiżarnia wypełniona jest suszonymi grzybami z tegorocznych zbiorów, to idealny moment, aby wykorzystać je do przygotowania przedwojennych kotletów. Grzyby nadadzą farszowi wyjątkowego aromatu i smaku, a ziemniaczana otoczka z chrupiącą panierką na długo nasyci nawet najgłodniejsze brzuchy.

Składniki:

• 1 kg gotowanych ziemniaków,
• 80 g masła,
• 3 żółtka,
• gotowane suszone grzyby,
• bułka tarta.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki. Poczekaj, aż ostygną, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach lub przeciśnij przez prasę do ziemniaków.
2. Utrzyj miękkie masło mikserem na puszystą masę. Dodaj żółtka i wymieszaj mikserem.
3. Dodaj ziemniaki i wymieszaj łyżką.
4. Ugotowane grzyby drobno posiekaj i podsmaż na maśle. Dodaj do nich bułkę tartą (opcjonalnie).
5. Dopraw solą i pieprzem.
6. Z masy ziemniaczanej uformuj małe placuszki. Nałóż na nie farsz i zawiń w podłużne krokiety.
7. Obtocz je w bułce tartej.
8. Smaż na maśle na patelni, na głębokim tłuszczu lub upiecz w piekarniku.

Jeśli nie masz grzybów leśnych, sięgnij po pieczarki. Podsmaż je z cebulką i wykorzystaj do zrobienia farszu. Przedwojenne kotlety ziemniaczane z grzybami to nie tylko pyszne danie, ale również sposób na kultywowanie tradycji kulinarnych. Smacznego!