Przed końcem sezonu kiszę bób. Zimą sięgam po niego częściej niż po ogórki

Bób to jedno z najpopularniejszych warzyw sezonowych. Czekamy na niego przez cały rok. Niestety, sezon na bób jest krótki. Zaczyna się w czerwcu, a kończy w drugiej połowie lipca.

Jeśli chcesz zatrzymać jego smak na dłużej, przygotuj kiszony bób. To pyszna, zdrowa i wartościowa przekąska, która przypomni ci smak lata. Wyjaśniamy, jak ją przygotować.

Bób był uprawiany już w czasach starożytności. Warzywo nie cieszyło się wówczas dobrą sławą. Podobno sam Pitagoras twierdził, że dusza człowieka po śmierci zamienia się w ziarno bobu. Wierzył, że warzywo "ogłupia". Po latach okazało się, że bób jest niezwykle wartościową rośliną, pełną łatwoprzyswajalnego białka i innych, cennych wartości odżywczych.

W niewielkich ziarenkach skrywają się aminokwasy, witamina A, E, D, witaminy z grupy B, foliany, błonnik oraz żelazo. Regularne spożywanie bobu obniża ciśnienie tętnicze krwi oraz wspiera prawidłową pracę układu krwionośnego, odpornościowego i nerwowego. Niestety, warzywo jest dostępne zaledwie przez kilka tygodni w roku. Jest jednak sposób, aby cieszyć się nim w pozostałe miesiące. Wystarczy, że wrzucisz je do specjalnej zalewy.

Kiszenie to jedna z najstarszych metod konserwowania żywności, która cieszy się niesłabnącą popularnością. W obecnych czasach można kisić niemal wszystko, także bób. Jak przygotować kiszony bób? To bardzo proste. Wystarczy wrzucić warzywo do dużego naczynia i zalać je solanką z dodatkiem baldachów kopru i czosnku.

Jest jednak jeszcze jeden, równie smaczny sposób, polegający na zamarynowaniu bobu w mieszance z wody, octu i chilli. Jak to zrobić? Zacznij od ugotowania bobu. Wrzuć go do wrzątku i gotuj przez 5 minut. Po 5 minutach zalej go zimną wodą i pozostaw do ostygnięcia. Kiedy ostygnie, wrzuć warzywo do słoika i zajmij się przygotowaniem marynaty.

Wyjmij duży garnek. Wlej dwa litry wody i szklankę octu. Dodaj do niej łyżkę soli, 7 łyżek cukru, pięć ząbków czosnku oraz płaską łyżeczkę suszonego chilli. Całość doprowadź do wrzenia, a tak przygotowaną mieszanką zalej bób. Zamknij słoik i postaw go wieczkiem do dołu. Wypełnione słoiki wrzuć do wrzątku i gotuj je przez 25 minut, a następnie włóż je w suche, zimne i ciemne miejsce.