Przecier ogórkowy do słoików na zimę. Wystarczą cztery proste składniki

Nie wyobrażam sobie spiżarni bez przynajmniej kilku słoików ogórków do zupy. Przygotowanie to bardzo prosta sprawa, a nieraz uratują dzień, gdy brakuje pomysłu na obiad. Do ich przygotowania potrzebne są zaledwie cztery proste składniki, a ich smak nie może równać się z niczym innym.

Kwaśna, sycąca i pyszna zupa ogórkowa to jeden z klasyków polskiej kuchni. Latem najczęściej robi się ją na lekkim bulionie z wykorzystaniem świeżo startych ogórków. Z kolei w chłodniejsze miesiące gotuje się ją na rosole i wykorzystuję wtedy ogórki ze spiżarnianych zapasów. Aby przyspieszyć obiad, na zimę zawsze przygotowuję przecier z ogórków. Moja babcia pokazała mi na to najlepszy patent.

Nawet jeśli wekowaniem do tej pory zajmowała się twoja mama czy babcia, to z tymi ogórkami poradzi sobie nawet największy amator. Z podanych proporcji uzyskasz ok. 8 słoiczków o pojemności 300 ml.

Składniki:

• 1,8 kg ogórków gruntowych,
• ½ szklanki posiekanego świeżego koperku,
• 8 ząbków czosnku,
• 3 łyżki soli kamiennej do przetworów.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Ogórki dokładnie umyj i odetnij końcówki z obu stron. Zetrzyj na dużych oczkach tarki.

Krok 2. Koperek oberwij z grubych gałązek i posiekaj. Czosnek obierz i pokrój drobno.

Krok 3. Do startych ogórków dodaj czosnek oraz koperek. Wsyp sól, dokładnie wymieszaj i odstaw na 1-2 godziny.

Krok 4. Tak przygotowane ogórki przełóż wraz z powstałą solanką do słoików. W razie potrzeby uzupełnij słoiki gorącą wodą. Ogórki powinny być w całości przykryte.

Krok 5. Tak przygotowane słoiki odstaw na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Po tym czasie przełóż do spiżarni.