Przebija nawet żołnierską grochówkę. Na rozgrzewkę gotuję bułgarską zupę z fasolą

Chociaż sama Bułgaria jest częstym kierunkiem wakacyjnym, to na co dzień tamtejsza kuchnia rzadko gości w naszych domach. Pyszna zupa z fasolą szybko to zmieni. Jest sycąca, pełna smaku i idealnie rozgrzewa w chłodne dni. Zdecydowanie warto dać jej szansę, bo smakuje jeszcze lepiej niż grochówka czy fasolka po bretońsku.

Bob chorba to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni bułgarskiej. Ta pożywna i aromatyczna zupa fasolowa jest prawdziwym klasykiem, który od pokoleń gości na stołach Bułgarów. Pomimo swojej prostoty, ta zupa zaskakuje głębią smaku. Połączenie fasoli, marchewki, pomidorów i mięty kędzierzawej zaskakuje swoją harmonią.

Znalezienie mięty kędzierzawej może być wyzwaniem, ale na spokojnie możesz zamienić ją na zwykłą, świeżą miętę. Fasola to bogate źródło białka roślinnego, błonnika i wielu witamin oraz minerałów, więc zupa jest nie tylko smaczna, ale również bardzo pożywna.

Najczęściej przygotowuje się ją w wegetariańskiej odsłonie, łącząc fasolę z innymi warzywami. Możesz jednak dorzucić do niej podsmażoną kiełbasę lub boczek, jeśli chcesz wzbogacić smak.

Składniki:

• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 duża marchewka,
• 1 czerwona papryka,
• 1 nieduża żółta papryka,
• 150 g kiełbasy lub boczku,
• 400 g pomidorów krojonych z puszki,
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 2 liście laurowe,
• 2 łyżeczki posiekanej świeżej mięty,
• 300 g ugotowanej białej fasoli,
• 1 łyżeczka czerwonej czubrycy,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i zeszklij na patelni.
2. Papryki pokrój w średniej wielkości kostkę, marchew pokrój w drobną kosteczkę.
3. Wrzuć warzywa do zeszklonej cebuli, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kilka minut.
4. Dorzuć pokrojoną kiełbasę lub boczek i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
5. Dodaj pomidory krojone, wlej bulion, dodaj liście laurowe oraz miętę.
6. Gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
7. Dorzuć ugotowaną fasolę oraz czubrycę i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
8. Gotuj jeszcze przez 2 minuty.

Gotową zupę przelej do talerzy i udekoruj posiekaną natką pietruszki. Świetnie smakuje również następnego dnia, po odgrzaniu. Smacznego!