Proste placki z sezonowego warzywa. Jeszcze smaczniejsze niż klasyczne

W kuchni mamy wiele utartych schematów: jak placki to z ziemniaków, a jak botwinka to zupa. Czasem dobrze jest wyjść z pudełka i przygotować coś mniej oczywistego, tak jak w tym przepisie, czyli chrupiące placki z botwinki. Podane z sosem czosnkowo-koperkowym, który idealnie podbija smak placków, to przepis na prosty, sezonowy obiad zero waste, bo używamy całej botwinki, od liści po korzeń.

W przepisie podajemy go z sosem koperkowym (który możesz zamienić na sos pieczarkowy albo samą śmietanę), ale to wciąż dość lekkie danie. Jeśli nie przeszkadza ci to, to spokojnie możesz zajadać się nimi, ale jeśli wolisz bardziej treściwe posiłki, to dobrym pomysłem będzie dodanie do sosu koperkowego podsmażonej pokrojonej w kostkę piersi kurczaka, albo podać placki z rybą, na przykład plastrami łososia. Do buraków bardzo dobrze pasują też sadzone jajko i pokruszony ser feta.

Składniki na placki:

• 1 duży pęczek botwinki,
• 2 jajka,
• 70 g mąki pszennej,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• pół łyżeczki soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• 1-2 łyżki oleju do smażenia.

Składniki na sos koperkowy:

• 200 g gęstego jogurtu greckiego,
• 1 mały pęczek koperku,
• 10 ml soku z cytryny,
• 1 mały ząbek czosnku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj botwinkę. Młode buraczki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Łodyżki oraz liście drobno posiekaj.
2. Przełóż botwinkę do dużej miski, dodaj sól i odstaw na około 10 minut. Po tym czasie lekko odciśnij warzywa z nadmiaru soku.
3. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę.
4. Dodaj do botwinki cebulę, czosnek oraz jajka. Całość dokładnie wymieszaj.
5. Wsyp mąkę i dopraw pieprzem. Ponownie wymieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Powinna być gęsta i łatwa do nakładania łyżką. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze 1-2 łyżki mąki.
6. Rozgrzej na patelni olej. Nakładaj porcje masy łyżką i delikatnie spłaszczaj je do kształtu niewielkich placków.
7. Smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż placki będą rumiane i lekko chrupiące na brzegach.
8. Przejdź do przygotowania sosu. Drobno posiekaj koperek i przełóż go do miseczki. Dodaj jogurt grecki, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz pieprz.
9. Dokładnie wymieszaj składniki sosu i odstaw na kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły.
10. Podawaj gorące placki z dużą porcją sosu koperkowego. Smacznego!