Prawda przeraża. Doświadczony piekarz zdradza, czym różni się dzisiejszy chleb od tego sprzed lat

Piekarz Bogdan Smolorz w rozmowie z Grzegorzem Kuszem (udostępnionej na YouTube) opowiedział o różnicach między pieczywem z prawdziwych piekarni, a tym pochodzącym z masowej produkcji i trafiającym do marketów. Wyjaśnił też, czym różni się dzisiejszy chleb od tego sprzed lat, jaka jest przyszłość piekarnictwa oraz jak dokonywać dobrych wyborów żywieniowych, by dbać o zdrowie.

Bogdan Smolorz pracuje jako piekarz od niespełna połowy wieku. W swoim fachu jest jednym z niewielu korzystających ze starych technologii piekarnictwa. Mężczyzna zajmuje się przede wszystkim wyrobem biopieczywa oraz przeznaczonego dla osób borykających się z chorobami, np. celiakią. W rozmowie z Grzegorzem Kuszem, z kanału "Grzegorz Kusz-Agent Specjalny", wyjaśnił, czym różni się dzisiejszy chleb od tego sprzed lat.

Piekarz dodaje, że ulepszanie i ułatwianie produkcji wyrobów piekarniczych poszło w bardzo w złym kierunku. Smolarz wspomina też o bardzo ważnej kwestii, a mianowicie o modyfikacji zbóż i opryskach. Tłumaczy, że między innymi przez te czynniki obecnie jest tyle chorób, alergii czy wykluczeń pokarmowych, także na gluten. Również sama produkcja ciasta tak się zmieniła, że obecnie, zamiast chleba, kupujemy surową mąkę w kształcie chleba.