Polacy omijają tę rybę w sklepie, a szkoda. Jest smaczna i bardzo zdrowa

Aktualne zalecenia Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego i Europejskiego Towarzystwa Kardiologicznego jasno mówią, że po ryby powinniśmy sięgać 2 razy w tygodniu. Podczas zakupów warto zwrócić również uwagę na niepozornego dorsza czarnego. Chociaż na co dzień jest w cieniu atlantyckiego kuzyna, zdecydowanie zasługuje na to, by częściej pojawiać się na stole.

Dorsz czarny to gatunek ryby morskiej, należący do rodziny dorszowatych. Swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznemu, ciemnemu zabarwieniu wnętrza jamy gębowej, co stanowi wyraźne odróżnienie od jego popularnego kuzyna - dorsza atlantyckiego.

Mięso dorsza czarnego charakteryzuje się szaro-perłową barwą, która po ugotowaniu zmienia się w apetyczną biel. Delikatny smak tej ryby sprawia, że jest ona niezwykle wszechstronna i doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami, dając szerokie możliwości kulinarne.

Dorsz czarny to nie tylko wyśmienity, ale i niezwykle wartościowy pod względem odżywczym produkt. Jego atutem jest niska kaloryczność - 100 g tej ryby to zaledwie 84 kcal. Jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, niezbędnego do budowy i regeneracji tkanek. Zawiera także cenne kwasy tłuszczowe omega-3, które korzystnie wpływają na pracę mózgu, serca i układu krążenia, a także działają przeciwzapalnie.

W dorszu czarnym znajdziemy również bogactwo cennych witamin i minerałów, takich jak:

• wapń (11,7 mg w 100 g),
• żelazo (0,293 mg w 100 g),
• selen (27,1 μg w 100 g),
• witaminę A (11,1 μg w 100 g),
• cynk (0,362 mg w 100 g).

Dzięki temu wspomaga układ odpornościowy oraz chroni komórki przed stresem oksydacyjnym, co może mieć znaczenie w profilaktyce chorób serca i nowotworowych. Wzmacnia kości i zęby, a także wspomaga pracę tarczycy.

Ryba ta jest niezwykle wszechstronna w kuchni. Można ją smażyć, piec, dusić, gotować na parze, a nawet grillować. Doskonale komponuje się z różnorodnymi warzywami, ziołami i przyprawami.

Składniki:

• 2 filety z dorsza czarnego,
• 1 papryka,
• 1 cukinia,
• 1 cebula,
• 2 pomidory,
• 1 mały brokuł,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, 2 ząbki czosnku,
• sok z połówki cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Filety z dorsza czarnego umyj i osusz. Skrop sokiem z cytryny i posyp przyprawami.
2. Warzywa umyj i pokrój na mniejsze kawałki.
3. W naczyniu żaroodpornym ułóż warzywa, a na wierzchu filety z dorsza. Skrop oliwą z oliwek.
4. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 20-25 minut.

Smażony dorsz czarny to klasyczne danie, które można przygotować na wiele sposobów. Najpopularniejsze to panierka z bułki tartej lub ciasto piwne.

Składniki:

• 2 filety z dorsza czarnego.
• pół szklanki mąki,
• 1 jajko,
• 1 szklanka bułki tartej,
• oliwa z oliwek lub olej do smażenia,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Filety z dorsza czarnego umyj i osusz.
2. Przygotuj trzy talerze: z mąką, roztrzepanym jajkiem i bułką tartą.
3. Filety z dorsza obtocz w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
4. Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.