Pół godziny gotowania, a mam obiad na dwa dni. Smakuje nawet niejadkom

Jednogarnkowe dania to dla Polaków żadna nowość. Ich przygotowanie szczególnie służy tym z nas, którzy na co dzień są mocno zabiegani. W takich sytuacjach warto znać przepisy, które pozwalają stworzyć szybki i prosty obiad, który starczy nam na dwa dni. I wcale nie musi on być absolutnie polski, bo również w odległych krajach znają takie potrawy.

Dzisiejsze menu i mój pomysł na obiad to curry. Taki obiad robi się praktycznie sam, a ja mam zapas czegoś pysznego i rozgrzewającego na cały weekend. Jedyny potencjalny problem to zdobycie pasty curry. Na szczęście z każdym rokiem jest ona coraz łatwiej dostępna i to nie tylko w specjalizujących się w orientalnej kuchni sklepach.

Pamiętaj tylko o wyborze takiej pasty, która będzie ci odpowiadała pod względem ostrości. Zielona jest najostrzejsza, czerwona — średnia, a żółta — najłagodniejsza. To dość ważne, zwłaszcza w momencie, w którym ma się w domu nieprzepadających za ostrością domowników.

Składniki:

• 400 ml mleczka kokosowego,
• 2 łyżki pasty curry,
• 1 podwójna pierś z kurczaka,
• 1 cebula czerwona,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 marchew,
• 1 papryka czerwona,
• kawałek bakłażana (opcjonalnie),
• 1 limonka,
• sól, pieprz
• olej do smażenia,
• ryż biały,
• szczypiorek.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a czosnek poszatkuj. Usmaż je na głębokiej patelni lub w garnku. Dodaj pastę curry, a następnie pokrojonego w kostkę kurczaka.
2. Kiedy kurczak będzie już podsmażony, dorzuć do potrawy startą marchewkę, pokrojoną paprykę i bakłażana. Podsmażaj kilka minut.
3. Teraz wlej mleczko kokosowe. Gotuj całość przez około 10-15 minut.
4. Kiedy warzywa będą już miękkie, dopraw je sokiem z 1 limonki, solą i pieprzem. Curry wykładaj na porcję ugotowanego zgodnie z instrukcją od producenta ryżu. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!