Podsmażam i dodaję do mięsa mielonego. Takie kotlety są soczyste i smakują jak marzenie

Kotlety mielone nie muszą smakować zawsze tak samo. Czasem wystarczy zajrzeć do lodówki i połączyć mięso z produktem, który zwykle ląduje na patelni albo grillu. Kaszanka dobrze odnajduje się w takim duecie: wnosi przyprawy, delikatną nutę majeranku i przyjemną miękkość.

Kaszanka jest już doprawiona, dlatego masa na kotlety nie wymaga długiej listy dodatków. Najlepiej wcześniej podsmażyć ją z cebulą – dzięki temu nabiera wyraźniejszego aromatu, a cebula staje się słodka i nie dominuje w gotowym daniu.

Do przygotowania wybieram kaszankę bez dużych, twardych kawałków tłuszczu. Łączę ją z mięsem wieprzowym, które po usmażeniu pozostaje soczyste. Warto dodać odrobinę musztardy i majeranku, ale z solą trzeba postępować ostrożnie, bo kaszanka zwykle zawiera jej już sporo.

Nie ugniataj masy zbyt długo – wystarczy, że składniki dokładnie się połączą. Po uformowaniu kotletów odstaw je na kilka minut, wtedy łatwiej zachowają kształt podczas smażenia.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego,
• 250 g kaszanki,
• 100 g cebuli,
• 1 jajko,
• 50 g bułki tartej,
• 100 ml mleka,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 30 ml oleju,
• 1/2 łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebulę, pokrój ją drobno i podsmaż na połowie oleju, aż się zeszkli.
2. Zdejmij osłonkę z kaszanki, dodaj ją do cebuli i smaż przez 3–4 minuty, mieszając.
3. Przełóż zawartość patelni do miski i zostaw do przestudzenia.
4. Namocz bułkę tartą w mleku, a następnie dodaj ją do mięsa mielonego.
5. Wbij jajko, dodaj kaszankę z cebulą, musztardę, majeranek, pieprz oraz sól i krótko wyrób masę.
6. Uformuj średniej wielkości, lekko spłaszczone kotlety.
7. Rozgrzej resztę oleju na patelni i smaż kotlety na umiarkowanym ogniu po około 5 minut z każdej strony.
8. Przykryj patelnię pod koniec smażenia i trzymaj kotlety jeszcze 3 minuty, aby doszły w środku.

Kotlety mielone z kaszanką najlepiej podaję z ziemniakami puree, buraczkami albo ogórkami kiszonymi. Pasuje do nich też prosty sos cebulowy oraz kromka świeżego chleba.