Podaję zamiast polędwicy. Najpierw kręcą nosem, potem proszą o przepis

Kapusta poddana wysokiej temperaturze uwalnia naturalne cukry i staje się słodka, dymna i niezwykle delikatna w środku. Pozostaje przy tym przyjemnie chrupiąca, więc stek z kapusty to świetny sposób na pełne zaskoczenia miny gości. Jest lżejszy, bogaty w błonnik oraz znacznie tańszy niż polędwica wołowa. Odpowiednie pocięcie główki kapusty w poprzek włókien pozwala uzyskać strukturę, która podczas pieczenia nie rozpada się i przypomina zwarty plaster mięsa. To przepis na kapustę, jakiej jeszcze nie jadłeś.

Kapusta działa jak gąbka – chłonie przyprawy, oliwę i aromaty ziół, co pozwala na eksperymentowanie ze smakami. Możesz postawić tu na słodką i ostrą paprykę, czosnkową oliwę czy też orientalne nuty soi i imbiru.

Składniki:

• 1 główka białej kapusty,
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu,
• sól i świeżo mielony pieprz,
• twardy ser (np. bursztyn lub parmezan) do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę oczyść z zewnętrznych liści. Pokrój ją w plastry o grubości około 2-3 cm, starając się zachować kawałek głąba w każdym plastrze.
2. W miseczce połącz oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, wędzoną paprykę, syrop klonowy lub miód oraz sól i pieprz.
3. Plastry kapusty ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy plaster dokładnie posmaruj marynatą z obu stron.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 30-40 minut. Połowa czasu pieczenia powinna odbywać się pod przykryciem z folii aluminiowej, aby środek zmiękł, a ostatnie 15 minut bez przykrycia, by brzegi się skarmelizowały i stały się chrupiące.
5. Na 5 minut przed końcem pieczenia posyp steki tartym serem.

Stek z kapusty najlepiej czuje się w towarzystwie kremowego sosu tahini lub sosu czosnkowego na bazie jogurtu. Świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami lub jako samodzielna przystawka z dodatkiem prażonych orzechów włoskich. Tuż przed podaniem warto skropić go także odrobiną soku z cytryny, który podbije wszystkie aromaty i odświeży smak dania. Smacznego!