Nigdy nie płucz kiszonej kapusty w wodzie. Poważnie sobie szkodzisz

Kiedy przygotowujesz surówkę z kiszonej kapusty, to najprawdopodobniej zazwyczaj wypłukujesz nadmiar kwasu pod bieżącą wodą. Jak się okazuje, nie jest to dobre rozwiązanie. Sięgając po kiszoną kapustę, z pewnością robisz to nie tylko dla jej walorów smakowych, ale i dla drogocennych składników odżywczych. Na pewno wiesz przecież, że jest ona prawdziwą bombą witaminową. Zawiera wiele witaminy C, a także bakterie kwasu mlekowego, które odbudowują florę bakteryjną jelit. Wszystko to jest gwarancją usprawnienia naszego systemu odpornościowego. Płucząc ją, pozbywasz się sporej porcji tych drogocennych składników. Wypłukujesz na przykład wspomniany już i prawdopodobnie najcenniejszy w niej kwas mlekowy.

Na szczęście są sposoby, dzięki którym zmniejszysz kwasowość kapusty, ale nie stracisz ani odrobiny dobroczynnych właściwości. Jakie? Możesz dodać do niej słodkie składniki, np. marchewkę czy jabłko. Do tego odrobinę cukru i oliwy z oliwek. Będzie nie tylko smaczna, ale i jeszcze zdrowsza. Kolejnym sposobem może być połączenie kapusty kiszonej z surową. Surówka będzie wtedy łagodniejsza, ale i przyjemnie chrupka. Najlepiej zrobić to w proporcji 2:1.

Jeśli masz ochotę na obiad, który będzie świetnie komponował się z surówką z kiszonej kapusty, wypróbuj przepis na duszoną karkówkę w sosie własnym. Znajdziesz go na naszym kanale w serwisie YouTube.