Placki z cukinii robię w ten sposób. Nie ociekają tłuszczem, są pyszne i bardzo chrupiące

Cukinia od lat cieszy się ogromną popularnością, bo daje niemal nieograniczone możliwości w kuchni. Dodaję ją do zup, zapiekanek i makaronów, ale to właśnie placki z cukinii najczęściej goszczą na moim stole. Wystarczy kilka prostych składników i odpowiednie przygotowanie warzywa, aby uzyskać efekt, który zaskakuje chrupkością i intensywnym smakiem.

Największym wrogiem udanych placków jest nadmiar wody. Dlatego po starciu cukinii zawsze oprószam ją solą i zostawiam na kilkadziesiąt minut. Gdy puści sok, bardzo dokładnie go odciskam. Dzięki temu masa nie jest rzadka, a placki podczas pieczenia zamiast się gotować, pięknie się rumienią.

Do masy dodaję kaszę mannę, która skutecznie wiąże składniki i pomaga uzyskać zwartą konsystencję. Starty, wyrazisty ser nadaje całości głębi smaku, a przyprawy, takie jak ostra papryka, chilli i zioła prowansalskie, sprawiają, że placki nie potrzebują wielu dodatków.

Piekarnik pozwala przygotować placki z cukinii bez ciągłego obracania na patelni i bez dużej ilości oleju. Wystarczy uformować niewielkie porcje, a po kilku minutach przewrócić je na drugą stronę, by równomiernie się zarumieniły.

Składniki:

• 600 g cukinii,
• 150 g ostrego żółtego sera,
• 1 jajko,
• 2 ząbki czosnku,
• 6 łyżek kaszy manny,
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,
• szczypta chilli,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Myję cukinię, odcinam końce i w razie potrzeby usuwam miękki środek z dużymi pestkami.
2. Ścieram warzywo na tarce o grubych oczkach, solę i odstawiam na około 30 minut.
3. Bardzo dokładnie odciskam nadmiar płynu.
4. Dodaję starty ser, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, kaszę mannę oraz przyprawy.
5. Mieszam do uzyskania zwartej masy.
6. Rozgrzewam piekarnik do 200°C i wykładam blachę papierem do pieczenia.
7. Formuję niewielkie placki i układam je z odstępami.
8. Piekę przez 15–20 minut, w połowie czasu delikatnie odwracam je na drugą stronę.
9. Po wyjęciu z piekarnika zostawiam placki na około 5 minut, a następnie podaję.

Placki z cukinii świetnie smakują z gęstym jogurtem naturalnym, sosem czosnkowym albo lekką sałatką z pomidorów. Równie dobrze sprawdzają się jako samodzielny obiad, przekąska lub dodatek do grillowanych mięs. Dzięki pieczeniu pozostają chrupiące z zewnątrz i przyjemnie miękkie w środku, a przy tym nie są ciężkie ani nasiąknięte tłuszczem.