Placki robię metodą 1:1. Dzięki temu są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i nie rozpadają się

Przez długi czas testowałam różne receptury na placki ziemniaczane, aż w końcu odkryłam metodę 1:1. To prosty sposób, który gwarantuje idealną konsystencję – są chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i nie rozpadają się podczas smażenia. Dobrze przygotowane placki zachwycą twoją rodzinę, która zje cały talerz w mgnieniu oka.

Na czym polega metoda 1:1? Wystarczy połowę ziemniaków zetrzeć na grubych oczkach tarki, a drugą połowę na drobnych. Dzięki tej proporcji masa zyskuje odpowiednią gęstość, co przekłada się na perfekcyjną strukturę placków – zwarte, nie rozpadają się na patelni i zachowują przyjemnie kremowe wnętrze.

Metoda 1:1 to także równowaga pomiędzy ziemniakami a resztą składników. Gdy starty ziemniak stanowi połowę masy, a druga połowa to dodatki – cebula, jajko, mąka i przyprawy – całość staje się wyjątkowo łatwa do przygotowania i nie wymaga żadnych udziwnień. Wystarczy kilka prostych składników, by uzyskać efekt, który zachwyca zarówno smakiem, jak i konsystencją.

Składniki:

• 800 g ziemniaków,
• cebula,
• jajko,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• olej do smażenia,
• 1 łyżka śmietany 18 proc. (opcjonalnie),
• kilka listków natki pietruszki (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i podziel je na dwie równe części – jedną zetrzyj na grubych oczkach tarki, drugą na drobnych.
2. Cebulę zetrzyj na drobnych oczkach i dodaj do ziemniaków.
3. Wbij jajko, dodaj mąkę, dopraw masę solą i pieprzem.
4. Jeśli chcesz, dodaj łyżkę śmietany – wzbogaci smak i sprawi, że placki będą jeszcze bardziej kremowe.
5. Delikatnie odciśnij masę z nadmiaru płynu, ale nie przesadzaj – odrobina wilgoci pomoże związać ciasto.
6. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, możesz dodać odrobinę mąki.
7. Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju, nakładaj porcje masy łyżką i lekko je spłaszczaj.
8. Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
9. Gotowe placki odsącz na ręczniku papierowym.
10. Przed podaniem możesz posypać je posiekaną natką pietruszki i podać z łyżką śmietany.