Pizzerinki inaczej. Najesz się do syta i na długie godziny

Pizzerinki z ziemniakami i kurczakiem to pomysł na szybki i smaczny obiad z resztek. Zamiast wyrzucać ugotowane ziemniaki albo wciskać je kolejny raz jako dodatek do mięsa, można zrobić z nich bazę pod małe zapiekane placki. Po krótkim podpieczeniu spód trzyma formę, a dodatki nie rozmiękczają go od razu po nałożeniu sosu. To danie jest bardziej sycące niż klasyczne pizzerinki, bo ma konkretniejszą bazę i porcję białka.

Pizzerinki z ziemniakami i kurczakiem są bardziej sycące niż klasyczna pizza na pszennym cieście, bo mają konkretniejszą bazę i więcej białka. Ugotowane ziemniaki dostarczają węglowodanów złożonych oraz potasu, a po połączeniu z jajkami, serkiem wiejskim i kurczakiem tworzą bardziej treściwy spód. To nie jest tylko kawałek ciasta z sosem i serem, ale pełniejszy posiłek, który dłużej trzyma sytość.

Dużą zaletą jest też mniejsza ilość typowego pszennego ciasta. W klasycznej pizzy podstawą jest mąka, a dodatki często są tylko cienką warstwą na wierzchu. Tutaj baza powstaje z ziemniaków, więc danie ma inną strukturę. Serek wiejski podbija zawartość białka i sprawia, że spód jest wilgotniejszy, a kurczak dodaje kolejnej porcji białka bez dużej ilości tłuszczu.

Takie pizzerinki mogą być dobrym wyborem, gdy chcesz zjeść coś w stylu pizzy, ale bardziej obiadowego i sycącego. Nadal jest tu ser i sos, ale skład jest bardziej zbilansowany niż w zwykłej wersji z białej mąki. Do tego łatwo dorzucić paprykę, pieczarki, cebulę albo cukinię i zwiększyć ilość warzyw bez psucia smaku.

Składniki:

• kilogram ugotowanych ziemniaków,
• 700 g piersi z kurczaka,
• 200 g serka wiejskiego,
• 2 jajka,
• 5-7 łyżek mąki pszennej,
• 2-3 łyżki oliwy,
• 150–200 g passaty pomidorowej,
• 1 łyżka oliwy do sosu,
• 100-150 g tartego sera,
• papryka,
• łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• łyżeczka ziół, curry, gyrosu albo przyprawy do kurczaka,
• sól do smaku,
• pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki rozgnieć dokładnie tłuczkiem.
2. Dodaj serek wiejski, jajka, mąkę, oliwę, sól, pieprz, słodką paprykę, czosnek i wybrane przyprawy.
3. Wymieszaj całość na gęstą masę. Jeśli serek ma dużo płynu, wcześniej go lekko odsącz, żeby masa nie wyszła zbyt luźna.
4. Kurczaka pokrój drobno i dorzuć do masy.
5. Passatę wymieszaj z oliwą, solą, pieprzem i ziołami. Paprykę pokrój w kostkę lub cienkie paski.
6. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Z masy ziemniaczanej uformuj małe, płaskie placki.
7. Piecz w 200°C przez około 20 minut, aż spód lekko się zetnie i zacznie rumienić.
8. Ostrożnie przewróć pizzerinki na drugą stronę i piecz jeszcze 10 minut.
9. Posmaruj je sosem pomidorowym, dodaj kurczaka, paprykę i tarty ser.
10. Wstaw ponownie do piekarnika na 8-10 minut, aż ser się stopi.