Pizzeria z Pabianic ponownie w rankingu najlepszych na świecie

Lokal prowadzony przez Jędrzeja Lewandowskiego i jego żonę systematycznie poprawia swoją pozycję. Zielona Górka debiutowała w światowej setce na 97. miejscu, następnie awansowała na 94., a teraz zajęła 93. pozycję. Pizzeria działa od 11 lat, natomiast od pięciu regularnie trafia do europejskich i globalnych zestawień "50 Top Pizza".

Lewandowski poinformował o tegorocznym wyniku w środę. Współwłaściciel Zielonej Górki ocenił, że wyróżnienie może promować polską gastronomię za granicą. Relacjonował również, że spotkani przez niego Włosi deklarowali zainteresowanie przyjazdem do Polski. Cieszy go także rosnąca pozycja Polaków w branży kojarzonej dotychczas przede wszystkim z Włochami. – Za 92 lata trafimy na szczyt – żartował Lewandowski w rozmowie z PAP.

Zespół z Pabianic liczy także na dobry wynik podczas konkursu tradycyjnej pizzy neapolitańskiej w Neapolu. W rywalizacji uczestniczy kilkunastu reprezentantów Polski. W tej grupie znalazła się Iga Cieślak, łodzianka pracująca w Zielonej Górce i zarazem jedyna kobieta w polskiej ekipie.

Lewandowski wskazał, że coraz więcej kobiet wykonuje zawód pizzera, czyli zajmuje się przygotowywaniem ciasta i wypiekaniem pizzy. Jego zdaniem branża stopniowo odchodzi od przekonania, że jest to profesja przeznaczona głównie dla mężczyzn. Zmianę potwierdzają wyniki zestawienia: w gronie stu najwyżej sklasyfikowanych pizzerów znalazło się pięć kobiet, podczas gdy rok wcześniej były trzy.

Najwyższą pozycję wśród kobiet zajęła Andrea Bornacelli z Bogoty w Kolumbii, która uplasowała się na 17. miejscu. Giorgia Caporuscio z Nowego Jorku była 30., a Marisol Doylee z Cleveland zajęła 38. lokatę. Na 51. pozycji znalazła się Yoselin Maria Tavarez z Nueva Esparta w Wenezueli. Susanna Di Cosimo, prowadząca pizzerię w Indiach, zakończyła zestawienie na 64. miejscu.

Zielona Górka nie jest jedynym polskim lokalem wyróżnionym przez "50 Top Pizza". W europejskim rankingu opublikowanym w czerwcu pabianicka restauracja zajęła 18. miejsce, a warszawska Ciao a Tutti uplasowała się na 33. pozycji. Wyróżnienia otrzymały ponadto gdańska pizzeria Ostro oraz cztery lokale z Warszawy: Mąka i Woda, PEZZO, Pizzaiolo i Spacca Napoli.

Pierwsze miejsce w "50 Top Pizza World" przypadło Napoli on the Road z Londynu. Restaurację prowadzi Michele Pascarella. Lewandowski wspominał, że poznał zwycięzcę rankingu, gdy ten rozwijał swój biznes od niewielkiego wózka wyposażonego w mały piec. Londyński lokal stał się później celem podróży miłośników pizzy z wielu krajów.

Tegoroczna edycja przyniosła również debiut pizzerii z Afryki w światowej setce. Stagione z Casablanki w Maroku zajęła 99. miejsce. Wynik ten pokazuje geograficzną różnorodność zestawienia, które obejmuje lokale reprezentujące rozmaite style wypieku pizzy.

Internetowy przewodnik "50 Top Pizza" bywa porównywany z Przewodnikiem Michelin, ale koncentruje się wyłącznie na pizzeriach. Organizatorzy prowadzą osobne zestawienie dla Włoch, rankingi kontynentalne oraz klasyfikację światową. W zestawieniu mogą znaleźć się lokale serwujące różne rodzaje pizzy, choć w czołówce przeważa styl neapolitański.

Ranking zadebiutował w 2017 roku. W tym samym roku sztuka wypieku tradycyjnej pizzy neapolitańskiej trafiła na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO. Przewodnik stworzyli włoscy eksperci kulinarni Barbara Guerra, Luciano Pignataro i Albert Sapere. Obecna odsłona jest 10. edycją przedsięwzięcia.

Inspektorzy odwiedzają lokale anonimowo i zachowują się jak pozostali goście. Czekają w kolejce, obserwują pracę personelu oraz oceniają całe doświadczenie związane z wizytą. Pod uwagę biorą jakość pizzy i składników, poziom obsługi, podejście do klientów, czystość lokalu, w tym toalet, a także czas realizacji zamówienia.