Piekarnie zamknięte, a pieczywo się kończy? Wypróbuj przepis na wytrawny chlebek z cukinii

Przygotowanie domowego pieczywa często kojarzy się z czasochłonnym procesem, jednak ten przepis udowadnia, że może być inaczej. Wystarczy zaledwie 20 minut pracy, by przygotować ciasto na wilgotny i aromatyczny chlebek warzywny. Receptura bazuje na prostych składnikach i proszku do pieczenia, eliminując potrzebę używania drożdży i długiego wyrastania.

Bazą tego wytrawnego wypieku jest cukinia, która nadaje mu niezwykłą wilgotność. Połączenie jej z granulowanym czosnkiem oraz startym żółtym serem tworzy kompozycję smakową, a kiedy dorzucisz do tego suszone pomidory, to zyskasz danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską. Taki chlebek jest nie tylko smaczny, ale również bardziej wartościowy odżywczo niż tradycyjne białe pieczywo.

Kluczowym etapem przygotowań jest odpowiednie potraktowanie cukinii. Należy zetrzeć ją na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić na chwilę. Ten prosty zabieg sprawi, że warzywo puści nadmiar soku. Następnie trzeba starannie odcisnąć wodę – z porcji o wadze pół kilograma pozostanie około 350 g miąższu.

Gęstość finalnego ciasta, która powinna przypominać gęstą śmietanę, w dużej mierze zależy od tego, jak dokładnie odsączymy warzywo. Miąższ cukinii wnosi do ciasta wilgoć, dlatego chlebek pozostaje przyjemnie sprężysty nawet po wystudzeniu. Do pieczenia najlepiej sprawdzi się standardowa forma keksowa o długości 25 cm.

Dodatek żółtego sera sprawia, że chlebek staje się bogatym źródłem białka. W jednej kromce, przy podziale bochenka na 14 porcji, znajduje się ponad 7 g białka i 1,5 g błonnika. Białko w połączeniu ze zdrowym tłuszczem, na przykład z oliwy z oliwek, obniża indeks glikemiczny wypieku. Dzięki temu chlebek jest bardziej sycący i zapewnia energię na dłużej, a także pomaga unikać gwałtownych wahań poziomu cukru we krwi. Wybierając suszone pomidory, warto sięgnąć po te bez zalewy olejowej, co pozwala na użycie zdrowszej oliwy z oliwek.

Do tego wypieku użyj małej keksówki o wymiarach około 25 × 11 cm. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilkanaście minut — wtedy plastry będą równe i nie będą się kruszyć podczas krojenia.

Składniki:

• 350 g cukinii,
• 220 g mąki pszennej,
• 3 jajka,
• 150 g sera żółtego,
• 60 g suszonych pomidorów bez oleju,
• 80 ml mleka,
• 10 g proszku do pieczenia,
• 5 g czosnku granulowanego,
• po szczypcie soli i pieprzu,
• 10 g masła.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, a keksówkę posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
2. Zalej suszone pomidory gorącą wodą i odstaw je na 10 minut, a następnie dokładnie osusz.
3. Zetrzyj cukinię na grubych oczkach, wymieszaj ją z solą i odstaw na 10 minut.
4. Odciskaj cukinię bardzo dokładnie w dłoniach lub przez czystą ściereczkę, aby usunąć nadmiar płynu.
5. Pokrój pomidory w drobną kostkę, a ser żółty zetrzyj na grubych oczkach.
6. Wbij jajka do dużej miski, dodaj mleko, czosnek granulowany i pieprz, a potem wymieszaj całość trzepaczką.
7. Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia, dodaj odciśniętą cukinię, ser i suszone pomidory, po czym wymieszaj składniki tylko do połączenia.
8. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch i piecz przez 45-50 minut, aż chlebek będzie złocisty, a patyczek po wbiciu wyjdzie suchy.
9. Wyjmij formę z piekarnika, odstaw chlebek na 15 minut, a następnie przełóż go na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Cukiniowy chlebek dobrze smakuje samodzielnie, ale można podać go także z serkiem śmietankowym, pastą z fasoli albo plasterkami mozzarelli. Jeśli chcesz uzyskać bardziej ziołowy aromat, dodaj do ciasta 10 g posiekanej natki pietruszki.