Pieczone pierogi, które biją na głowę klasyczne. Teściowa po pierwszym gryzie zapytała o przepis

Zawsze twierdziłem, że pierogi to – pod względem kulinarnym – wynalazek doskonały. Zamknięcie dowolnego farszu w delikatnym cieście (polecam wersję drożdżową, bo charakteryzuje się ona cudowną wręcz puszystością) to prosty zabieg, który działa za każdym razem. A skoro o dowolności mowa, to ostatnio postanowiłem nieco poszaleć.

Przepis na pieczone pierogi jest naprawdę jedyny w swoim rodzaju. Farsz z zielonej soczewicy (swoją drogą jest to składnik wyjątkowo bogaty w błonnik pokarmowy, co może okazać się przydatne podczas świątecznej rozpusty jedzeniowej), chili, kolendry i kurkumy, a na dodatek pieczenie zamiast gotowania. Już po samym opisie można stwierdzić, że jest to opcja wręcz rewolucyjna, prawda? Receptura pochodzi z bloga veganbanda.pl i jest – jak łatwo się domyślić – totalnie wegańska. Jestem jednak pewny, że spodoba się ona nie tylko tym, którzy zdecydowali się na dietę bezmięsną.

Składniki:

Ciasto:

• 1/3 kostki drożdży (około 30 g),
• 1 szklanka ciepłej wody,
• 3 szklanki mąki,
• szczypta cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 3 łyżki oleju.

Farsz:

• 2 filiżanki zielonej soczewicy,
• 2 cebule,
• 1 łyżka przyprawy curry,
• 1 łyżka garam masala,
• 1 łyżeczka kolendry,
• chili,
• sos sojowy.

Sposób przygotowania:

1. Pokruszone drożdże umieszczam w misce, dodaję 1 łyżkę mąki i zalewam ciepłą wodą. Doprawiam cukrem i odstawiam na kwadrans w ciepłe miejsce.
2. Po tym czasie dodaję jeszcze olej, pozostałą mąkę, kurkumę i sól. Krótko wyrabiam, przykrywam czystą szmatką i odstawiam na 60 minut.
3. W międzyczasie przygotowuję farsz. Soczewicę przekładam do garnka i dodaję trzykrotność wody – w tym przypadku około 6 filiżanek.
4. Gotuję pół godziny; po tym czasie soczewica powinna wchłonąć wodę. Gdy tak się stanie, dorzucam do niej podsmażoną cebulę i wszystkie przyprawy. Mieszam.
5. Gotowe ciasto na pierogi rozwałkowuję i wycinam krążki. Nakładam po trochu farszu, zlepiam. Piekę 20 minut w 190°C. Gotowe!