Pasta z wątróbki od Strzelczyka nie ma sobie równych. Świetna jako smarowidło do chleba

Chociaż wątróbka nie cieszy się dziś dużą popularnością, warto włączyć ją do jadłospisu nie tylko ze względu na niską cenę, ale przede wszystkim z powodu jej wyjątkowych wartości odżywczych.

Jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, a także żelaza hemowego, które jest najlepiej przyswajalną formą tego pierwiastka. Zawiera również duże ilości witaminy A, niezbędnej dla wzroku, odporności i prawidłowego funkcjonowania skóry.

W paście Tomasza Strzelczyka znajduje się pieczony czosnek, który po wyjęciu z piekarnika staje się wyjątkowo delikatny, słodkawy i aromatyczny. W połączeniu ze smażoną cebulą tworzy bazę, która łagodzi charakterystyczny smak wątróbki i dodaje głębi. Słodki smak to zasługa pieczonych jabłek, kolor poprawia czerwona cebula, teksturę tworzą warzywa korzeniowe, a kremowy finisz zapewnia topione masło. Pastę wystarczy doprawić solą, pieprzem i majerankiem, aby jej smak był doskonały.

Tomasz Strzelczyk wrzuca wszystkie składniki do pieca, a potem blenduje razem z sosem na kremową pastę. Oczywiście wcześniej trzeba wyjąć z brytfanny główkę czosnku i wycisnąć z niej aromatyczny środek.

Składniki:

• 1 kg oczyszczonych kurzych wątróbek,
• 120 g masła,
• 1 główka czosnku,
• 1 duża marchewka,
• 1/2 średniej pietruszki,
• 1 mała czerwona cebula,
• 1 kwaśne jabłko,
• kilka gałązek tymianku,
• 1-2 łyżeczki suszonego majeranku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść wątróbki i pokrój na mniejsze kawałki. Ułóż w naczyniu żaroodpornym.
2. Obok połóż całą główkę czosnku z odciętym czubkiem – tak, żeby tylko odsłonić ząbki.
3. Na wierzch połóż marchewkę i pietruszkę pokrojone na mniejsze kawałki, cebulę pokrojoną w półplasterki i pokrojone na kawałki jabłka (bez skórki i gniazd nasiennych).
4. Dodaj listki tymianku i 2 łyżki masła – jedną połóż na czosnek, a drugą na warzywa.
5. Tak wypełnione naczynie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na 45 minut.
6. Po upieczeniu i przestudzeniu wyjmij z brytfanny główkę czosnku, a pozostałe składniki przełóż razem z sosem do dużej miski.
7. Z upieczonych ząbków wyciśnij czosnek i dodaj do miski. Dołóż 2 łyżki masła i zmiksuj na pastę przy pomocy blendera ręcznego.
8. Na koniec wymieszaj z majerankiem, solą i pieprzem (według uznania).
9. W rondelku roztop pozostałe masło i polej nim pastę. Wstaw do lodówki do stężenia, najlepiej na całą noc.