Obtaczam w nich młode ziemniaczki i piekę. Mają chrupiącą skórkę i kremowy środek

Utarło się, że młode ziemniaki najlepiej smakują z masłem i koperkiem. I rzeczywiście – to klasyka, której trudno odmówić uroku. Warto jednak od czasu do czasu dać im szansę w zupełnie nowej odsłonie. Starsze ziemniaki często obtaczamy w kaszy mannie, by uzyskać chrupiącą skórkę, a młode świetnie odnajdują się w mieszance parmezanu, oliwy i przypraw.

Najważniejsze jest to, żeby ich nie obierać, a jedynie wyszorować. Cienka skórka młodych ziemniaków nie tylko świetnie smakuje, ale również podczas pieczenia pięknie się rumieni. Drugim ważnym krokiem jest krótkie podgotowanie. Wystarczy 7-8 minut, aby środek delikatnie zmiękł, a powierzchnia stała się lekko szorstka. Dzięki temu oliwa, parmezan i przyprawy znacznie lepiej przylegają do ziemniaków, tworząc po upieczeniu chrupiącą, złocistą warstwę.

Składniki

• 1 kg młodych ziemniaków,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie),
• sól,
• świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
2. Dokładnie wyszoruj ziemniaki pod bieżącą wodą.
3. Większe ziemniaki przekrój na połówki, a mniejsze pozostaw w całości.
4. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez około 7-8 minut.
5. Odcedź je i energicznie potrząśnij garnkiem przez kilka sekund.
6. Pozostaw ziemniaki na kilka minut, aby dobrze odparowały.
7. W dużej misce wymieszaj oliwę z wędzoną papryką, czosnkiem granulowanym, oregano, pieprzem oraz odrobiną soli.
8. Dodaj ziemniaki i dokładnie obtocz je w przyprawach.
9. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przeciętą stroną do dołu.
10. Piecz przez około 30-35 minut, obracając ziemniaki w połowie pieczenia.
11. W międzyczasie obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w cienkie piórka.
12. Opłucz i posiekaj natkę pietruszki.
13. Po upieczeniu przełóż ziemniaki na półmisek, posyp cebulą i natką pietruszki oraz podawaj z tzatzikami lub sosem czosnkowym.