Obsyp pokrojone bataty i upiecz. Frytki będą chrupiące jak nigdy wcześniej

Frytki (obojętnie czy ze zwykłych ziemniaków, czy z batatów) zawsze powinny być chrupkie na zewnątrz i miękkie w środku. Osiągnięcie takiego efektu w piekarniku, zamiast na głębokim oleju, jest nie lada wyzwaniem, ale nie ma rzeczy niemożliwych - do pokrojonych batatów wystarczy dorzucić skrobię ziemniaczaną.

Bataty mają w sobie znacznie więcej wilgoci i cukrów niż zwykłe, przez co w trakcie pieczenia często stają się miękkie i nieapetyczne. Skrobia ziemniaczana działa jak tarcza – błyskawicznie pochłania nadmiar wody z powierzchni słupków i pod wpływem wysokiej temperatury tworzy cienką, sztywną powłokę. To dzięki temu frytki z zewnątrz stają się przyjemnie chrupiące, podczas gdy w środku pozostają kremowe.

Przede wszystkim pasują do burgerów oraz tortilli, ale równie dobrze wkomponują się w obiad z grillowanym kurczakiem lub indykiem i lekką sałatką. Jeśli natomiast podajesz je same, to przede wszystkim skup się na sosach. Zamiast klasycznego ketchupu warto użyć czegoś innego:

• sosu spicy mayo - połączenie majonezu z ostrym sosem, na przykład srirachą,
• sosu czosnkowego - ostrość czosnku idealnie przełamuje słodycz batatów,
• guacamole - kremowe awokado i sok z limonki to połączenie, które zawsze się sprawdza.

Składniki:

• 1 duży batat,
• 1 łyżka skrobi lub mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka oleju.

Sposób przygotowania:

1. Umyj batata, obierz go i pokrój w równe słupki o grubości około 1 cm.
2. Wrzuć pokrojone warzywo do miski, wsyp łyżkę skrobi i dokładnie wymieszaj tak, aby każdy kawałek był nią pokryty.
3. Dopiero teraz wlej łyżkę oleju i ponownie wymieszaj całość, aby wszystko dobrze się połączyło.
4. Rozłóż frytki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj, żeby kawałki nie leżały jeden na drugim.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 20-25 minut.
6. Po wyjęciu z piekarnika możesz doprawić je solą lub ulubionymi ziołami i podać z ulubionymi dodatkami. Smacznego!