Obłędnie smaczny bigos bez kapusty. Zrobisz go w zaledwie 15 minut

Bigos bez kapusty dla wielu osób nie może nosić tego miana. Możemy pisać na ten temat eseje, ale trzeba przyznać, że kapusta jest podstawą bigosu i nie wyobrażamy sobie tego dania bez niej. To danie lepiej określić jako a'la bigos lub po prostu udawany bigos. Na szczęście ciekawie on smakuje, przygotowuje się go w 15 minut, a składniki są łatwo dostępne.

Możecie przygotować go w wersji wegetariańskiej i mięsnej. W drugim przypadku użyjcie mięsa lub kiełbasy. Podobnie sprawa wygląda z tradycyjnymi przepisami na bigos. Jeśli zaś wybieracie wersję wege, mięso możecie zastąpić na przykład tofu wędzonym lub kotletami sojowymi.

Zacznijcie od przygotowania potrzebnych składników:

• kilograma cukinii,
• 200 g kiełbasy (może być też tofu),
• 2 marchewek,
• cebuli,
• 4 łyżek sosu sojowego,
• 2 łyżek koncentratu pomidorowego,
• pół łyżeczki ostrej papryki mielonej,
• 3 liście laurowe,
• pęczek koperku,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierzcie, a następnie pokrójcie ją w kostkę. Od razu po tym podsmażcie warzywo w garnku na rozgrzanym oleju.
2. Pokrójcie kiełbasę i dorzućcie ją do smażącej się cebuli. Wsypcie także kilka listków laurowych i smażcie jeszcze przez kilka chwil.
3. W tym czasie obierzcie cukinię i marchewkę. Obydwa warzywa zetrzyjcie na tarce, najlepiej będzie, jeśli znajdą się w osobnych miskach.
4. Cukinię posólcie i odstawcie na 10 minut, marchewkę zaś wrzućcie do garnka z resztą składników.
5. Odciśnijcie sok, który wypuściła cukinia i włóżcie warzywo do gara. Dokładnie wymieszajcie.
6. Do dania dolejcie sos sojowy, dzięki któremu bigos bez kapusty będzie miał ciekawy smak. Dodajcie też trochę papryki ostrej, koncentratu pomidorowego oraz octu.
7. Na sam koniec wsypcie trochę koperku. Całość gotujcie przez 15 minut.