Obiad z jednej patelni. Leczo po grecku znika w mgnieniu oka

Sekret greckiego wariantu tego popularnego dania tkwi w bogactwie letnich warzyw oraz charakterystycznych dodatkach. Obok klasycznej papryki i cukinii, w naczyniu ląduje bakłażan oraz ziemniaki, które sprawiają, że danie jest niezwykle sycące i nie potrzebuje już żadnych mięsnych wkładek. Kropkę nad "i" stawia oryginalny ser feta oraz oliwki. To idealna propozycja na szybki, pełnowartościowy obiad wegetariański.

To danie idealne na lato, gdy w ogródkach robi się kolorowo od warzyw. Leczo po grecku dobrze znosi odgrzewanie, więc można przygotować od razu obiad na dwa dni. Jest zdrowe, pożywne, ale przy tym nie obciąża żołądka. Jeśli nie jesteś fanem oliwek, możesz pominąć ich dodatek.

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie,
• 2 papryki,
• 1 bakłażan,
• 3-4 ziemniaki,
• 1 cebula,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 500 g dojrzałych pomidorów lub pomidorów z puszki,
• 150 g sera feta,
• 1 łyżeczka oregano,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki papryki ostrej,
• pół łyżeczki cukru,
• sól i pieprz do smaku,
• oliwki (opcjonalnie),
• ser feta do podania.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj. Bakłażana, cukinię oraz paprykę pokrój na większe kawałki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
2. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę i podsmażaj cebulę z czosnkiem przez kilka minut, aż zmiękną.
3. Dodaj ziemniaki i smaż całość przez około 5 minut, pamiętając o częstym mieszaniu, by ziemniaki równomiernie się podpiekły.
4. Dorzuć cukinię, bakłażana oraz paprykę i smaż, aż się zarumienią.
5. Dodaj obrane i pokrojone pomidory lub wlej pomidory z puszki. Dopraw ostrą oraz słodką papryką, oregano, cukrem, pieprzem i solą.
6. Całość wymieszaj delikatnie.
7. Patelnię przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i duś przez około 25-30 minut. Warzywa są gotowe, gdy ziemniaki będą idealnie miękkie, a sos wyraźnie zgęstnieje.
8. Pod sam koniec gotowania wrzuć na patelnię pokrojone w plasterki lub połówki oliwki i delikatnie zamieszaj.
9. Zdejmij patelnię z ognia i dopiero wtedy posyp leczo pokruszonym w dłoniach serem feta. Dzięki temu feta zachowa swoją strukturę, lekko zmięknie, ale nie rozpuści się całkowicie w sosie.

Danie serwuj na gorąco, opcjonalnie skropione dodatkową porcją dobrej jakości oliwy i posypane świeżą natką pietruszki. Doskonale smakuje w towarzystwie chrupiącego pieczywa, które idealnie zbiera aromatyczny sos. Smacznego!