Nowy owoc na polskich targowiskach. Wygląda jak borówka, ale jest słodszy i zdrowszy

Nazwa jak z zielarskiej encyklopedii, ale wygląd zupełnie swojski: przypominały borówki amerykańskie, tylko nieco bardziej fioletowe, matowe i mają wyraźną wypustkę na czubku. "Spróbuj, to jak słodka jagoda" – zachęcił mnie sprzedawca. Spróbowałam i przepadłam. Kusząca była również cena - 15 zł za kilogram, to znacznie mniej niż za borówki czy maliny.

Świdośliwa, znana też jako amelia, jagoda kanadyjska albo serviceberry, to owoc, który w Polsce nie zrobił jeszcze kariery – a szkoda, bo ma ogromny potencjał. Należy do rodziny różowatych, a jej krzewy często sadzi się w parkach i ogrodach jako rośliny ozdobne. Kiedy kwitnie, wygląda jak delikatna miniaturowa wiśnia. Ale jej największy skarb dojrzewa w czerwcu i lipcu – właśnie wtedy pojawiają się fioletowe owoce, które z daleka przypominają borówkę, ale smakują zupełnie inaczej.

Niektórzy porównują świdośliwę do jagody, inni do aronii z dodatkiem migdałów. Ja wyczuwam w niej słodycz figi, miękką strukturę dojrzałej morwy i coś, co kojarzy mi się z orzechowym posmakiem. To za sprawą pesteczek – ledwo wyczuwalnych, ale obecnych, które sprawiają, że zjedzenie garści świdośliw daje przyjemne uczucie "gryzienia". Można jeść je prosto z krzaka, wrzucać do owsianki, koktajlu czy ciasta, ale też suszyć, robić dżemy, a nawet domowe wino.

Co ciekawe, świdośliwa to prawdziwa bomba odżywcza. W jednej małej garści kryje się sporo dobra:

• dużo antocyjanów (działają przeciwutleniająco i wspierają odporność),
• witamina C (wzmacnia i rozjaśnia – również skórę!),
• błonnik (dobry dla jelit i sytości),
• wapń, żelazo, magnez i mangan (czyli zestaw wspierający kości, krew i układ nerwowy),
• niewielki indeks glikemiczny – dobra wiadomość dla cukrzyków i insulinoopornych.

W Polsce świdośliwa dopiero zyskuje popularność – zarówno jako krzew ogrodowy, jak i owoc deserowy. Nie spotkasz jej w każdym sklepie, ale coraz częściej pojawia się na targach, w kooperatywach i lokalnych przetwórniach. Ja trafiłam na nią zupełnie przypadkiem, ale już wiem, że będę jej wypatrywać na bazarku.

Prosty przepis na konfiturę ze świdośliwy

Składniki:

• 500 g świeżych owoców świdośliwy,
• 200 g cukru (można dać mniej – owoce są słodkie!),
• sok z połowy cytryny,
• opcjonalnie: kawałek laski wanilii lub szczypta cynamonu.

Sposób przygotowania:

1. Owoce umyj i usuń ewentualne ogonki.
2. Wrzuć do garnka z grubym dnem, zasyp cukrem, dodaj sok z cytryny i zamieszaj.
3. Odstaw na 1-2 godziny, aż puszczą sok.
4. Gotuj na małym ogniu przez ok. 30-40 minut, co jakiś czas mieszając i zdejmując pianę.
5. Na koniec możesz lekko rozgnieść owoce (jeśli lubisz gęstsze przetwory).
6. Przełóż gorącą konfiturę do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem.

Pyszna na kanapki, do naleśników albo po prostu… łyżeczką prosto ze słoika.