Nieznana siostra chętniej wybieranego dorsza. Ma mało ości i bardzo delikatne mięso

Molwa to ryba, która w kuchni często bywa pomijana na rzecz dorsza czy łososia. A szkoda, bo jej mięso jest niezwykle delikatne, soczyste i ma niewiele ości, co czyni ją idealną do szybkich, pysznych dań. Jak przygotować ją w domu tak, aby zachowała pełnię smaku i aromatu?

Molwa należy do rodziny dorszowatych i choć wygląda podobnie do dorsza, ma bardziej smukłe i wydłużone ciało. Grzbiet molwy jest zielonkawo-brązowy, a spód jaśniejszy – dzięki temu ryba wygląda elegancko nawet na talerzu.

Jej głowa jest stosunkowo mała w porównaniu do długości ciała, a pod podbródkiem znajduje się charakterystyczny wąsik. Molwa jest drapieżnikiem – w morzu poluje na mniejsze ryby i skorupiaki. Choć nie jest tak popularna jak dorsz, wędkarze czasem trafiają na nią podczas połowów, a jej mięso zaskakuje delikatnością i małą ilością ości, co czyni ją świetnym wyborem do filetów i pieczenia w całości.

Co ciekawe, molwa może dorastać nawet do 2 metrów długości i ważyć ponad 40 kg. Jednak najczęściej spotykamy osobniki mniejsze, które idealnie nadają się do codziennego gotowania. Właśnie dzięki temu, że jej mięso jest smukłe i delikatne, molwa może stać się prawdziwym hitem w twojej kuchni.

Mięso molwy jest chude, zawiera ok. 18-19 g białka na 100 g, co czyni ją świetnym źródłem pełnowartościowego białka dla całej rodziny. Przy tym w 100 g znajduje się zaledwie 0,6 g tłuszczu, a cholesterol na poziomie 40 mg sprawia, że molwa jest polecana dla osób dbających o linię i zdrowie serca.

Poza tym molwa to prawdziwa kopalnia minerałów i witamin. W mięsie znajdziemy m.in. fosfor, potas, magnez i selen, które wspierają pracę mięśni i układu odpornościowego. Nie brakuje też witamin z grupy B, w tym B12 i B6, niezbędnych do produkcji energii i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Jeśli gotujesz dla rodziny i chcesz, żeby posiłek był lekkostrawny, a jednocześnie pełen wartości odżywczych, molwa sprawdzi się idealnie.

Jest też niezwykle uniwersalna – smażona, pieczona czy gotowana zachowuje delikatny smak i jędrność. To ryba, która subtelnie współgra z dodatkami, dlatego świetnie nadaje się do codziennych posiłków, jak i bardziej wykwintnych dań.

Do przygotowania molwy z piekarnika skusiły mnie jej wartości odżywcze oraz cena. Za dwa kawałki zapłaciłem około 17 złotych. I muszę przyznać, że były to bardzo dobrze wydane pieniądze, bo ryba ta spełniła moje oczekiwania i zachwyciła smakiem.

Składniki (dla 2 osób):

• 2 filety z molwy (po ok. 200 g każdy),
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sok z 1/2 cytryny,
• 2 ząbki czosnku,
• sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku,
• świeże zioła, tj. koperek lub natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Filety z molwy dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. To kluczowy moment – sucha ryba dobrze się przypiecze i zachowa delikatną strukturę mięsa.
2. Skrop filety oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a następnie natrzyj drobno posiekanym czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem. Pozostaw na kilka minut, żeby ryba przeszła aromatem przypraw.
3. Piekarnik nagrzej do 180°C (grzanie góra-dół). Formę do pieczenia wyłóż papierem lub lekko ją natłuść. Ułóż filety z molwy skórą do dołu, posyp świeżymi ziołami.
4. Piecz rybę przez 15-20 minut, w zależności od grubości filetów. Mięso molwy powinno pozostać soczyste i łatwo się dzielić widelcem.

Kiedy piekę molwę, często dorzucam do formy kilka plasterków cytryny i gałązki koperku – aromat staje się bardziej wyrazisty, a ryba nabiera subtelnej, morskiej nuty. Podaję ją z delikatnym puree ziemniaczanym lub pieczonymi warzywami.

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.