Niemcy hurtowo smażą w karnawale. Skradnij przepis i zaskocz wszystkich mięciutkimi pączkami

Niemcy smażą w karnawale niemal hurtowe ilości Quarkbällchen, czyli małych, niesamowicie mięciutkich pączków serowych. W odróżnieniu od klasycznych drożdżowych wypieków te powstają błyskawicznie, a ich sekretem jest dodatek twarogu, który sprawia, że wnętrze pozostaje wilgotne przez długi czas. To pyszny i prosty przepis, idealny na poprawę humoru w ponury dzień.

Głównym powodem, dla którego warto zaskoczyć domowników tymi pączkami, jest fakt, że nie wymagają one wyrastania. Tradycyjne ciasto drożdżowe bywa kapryśne i czasochłonne. W przypadku niemieckich pączków serowych wystarczy wymieszać składniki i od razu przystąpić do smażenia. Dzięki zawartości twarogu pączki te mają delikatnie kwaskowatą nutę, która idealnie balansuje słodycz cukrowej posypki, a ich struktura jest znacznie lżejsza i bardziej puszysta niż w przypadku ciężkich ciast smażonych.

Składniki:

• 250 g mielonego twarogu półtłustego lub tłustego,
• 250 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 80 g cukru,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• olej do smażenia,
• cukier puder lub drobny cukier do posypania.

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce utrzyj jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.
2. Dodaj zmielony twaróg i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa bez grudek.
3. Do masy serowej przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Całość krótko wymieszaj łyżką, ciasto powinno być gęste i dość kleiste.
4. W szerokim garnku rozgrzej olej do temperatury ok. 170-175 stopni Celsjusza. Możesz wrzucić kawałeczek masy, by sprawdzić, czy olej jest już wystarczająco rozgrzany.
5. Za pomocą dwóch małych łyżek namoczonych wcześniej w oleju nakładaj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego na gorący tłuszcz.
6. Smaż pączki przez około 4-5 minut, co jakiś czas je obracając, aż będą ciemnozłote z każdej strony. Zbyt wysoka temperatura oleju sprawi, że pączki spieką się z wierzchu, a w środku pozostaną surowe, dlatego warto smażyć je powoli.
7. Gotowe kulki odsącz na ręczniku papierowym, a następnie jeszcze ciepłe obtocz w drobnym cukrze lub oprósz obficie cukrem pudrem.

Tak przygotowane pączki najlepiej smakują jeszcze tego samego dnia. Gotowe pączki możesz także polukrować lub obtoczyć w cukrze wymieszanym z mielonym cynamonem. To idealny sposób na błyskawiczny deser nie tylko w czasie karnawału. Smacznego!