Nie wiesz, co zrobić z cukinią? Wypróbuj przepis na pastę kanapkową

Cukinia pasuje nie tylko do placków, leczo i zapiekanek. Jej delikatny miąższ sprawdza się również jako baza pasty kanapkowej. Warzywo najpierw ścieram i podsmażam, a następnie łączę z wyrazistym serem. W ten sposób przygotowuję kremowy dodatek do śniadania lub kolacji.

Cukinia zawiera dużo wody, dlatego po starciu lekko ją solę i odstawiam na kilkanaście minut. Następnie dokładnie odciskam miąższ. Nie można pomijać tego etapu. Inaczej pasta będzie rzadka, a płyn zacznie oddzielać się podczas przechowywania.

Odciśniętą cukinię podsmażam do momentu, aż zmięknie, a nadmiar wilgoci odparuje. Feta zagęszcza masę i nadaje jej słony, lekko kwaśny smak. Z solą postępuję więc ostrożnie i ostatecznie doprawiam pastę dopiero po dodaniu sera. Miksuję wszystko, gdy warzywa są zimne.

Składniki:

• 2 średnie cukinie,
• 100 g sera feta,
• 1 średnia cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 płaska łyżeczka wędzonej papryki,
• 1/2 płaskiej łyżeczki czarnego pieprzu mielonego,
• 1/2 płaskiej łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Umyj cukinię, osusz ją i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Posyp cukinię solą, wymieszaj i odstaw na 15 minut.
3. Przełóż startą cukinię na sito i dokładnie odciśnij z nadmiaru płynu.
4. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
5. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cebulę i smaż ją do zeszklenia.
6. Obierz czosnek, przeciśnij go przez praskę i dodaj do cebuli.
7. Przełóż cukinię na patelnię i smaż przez 10-12 minut, aż zmięknie, a płyn odparuje.
8. Zdejmij warzywa z palnika i pozostaw je do przestudzenia.
9. Dodaj pokruszoną fetę, wędzoną paprykę oraz czarny pieprz.
10. Zblenduj składniki na pastę i wstaw ją na 30 minut do lodówki.

Pastę kanapkową najczęściej podaję na grzankach, świeżej bagietce albo kromkach chleba na zakwasie. Pasuje również do krakersów, pieczywa chrupkiego i tortilli. Może być dodatkiem do pieczonych ziemniaków, grillowanego mięsa oraz warzyw pokrojonych w słupki. Dobrze komponuje się zwłaszcza z papryką, marchewką, selerem naciowym i ogórkiem.

Smak pasty łatwo urozmaicić. Jeśli ma być pikantniejsza, dodaję płatki chili, ostrą paprykę albo odrobinę harissy. Śródziemnomorski charakter nadają jej suszone pomidory, bazylia i oregano, a orientalny curry, kumin lub pasta tahini. Fetę można zastąpić kozim serem, ricottą albo serkiem kanapkowym. Do gotowej pasty pasują też prażone pestki słonecznika, posiekane orzechy włoskie oraz świeże zioła.