Nie ma prostszego przepisu na karpatkę. Wychodzi za każdym razem, a ciasto jest mięciutkie i puszyste

To jeden z najlepszych przepisów z PRL-u. Zwłaszcza karpatka pieczona w prodiżu wychodziła tak pyszna, że wszyscy ją zachwalali. Towarzyszyła nam podczas wszystkich świąt i uroczystości rodzinnych, była podawana nawet na weselach. Ciotki przechwalały się, której wyszły najwyższe "karpaty", a dzieciaki nie mogły się powstrzymać od wylizywania kremu jeszcze przed podaniem ciasta na stół.

Na karpatkę potrzeba dwóch blatów równej wielkości, ale wcale nie musisz dwa razy wstawiać ciasta do piekarnika. Możesz je przygotować na jednej dużej blasze – takiej, która znajduje się w oryginalnym wyposażeniu. Po upieczeniu i wystudzeniu wystarczy podzielić ciasto na pół, na jedną część nałożyć krem i przykryć drugą połówką ciasta. Do piekarnika warto wstawić naczynie żaroodporne z wodą, aby środowisko było bardziej wilgotne, co sprzyja wyrastaniu ciasta. Tym razem zrezygnuj z termoobiegu i zanim wstawisz karpatkę do pieczenia, rozgrzej piecyk do mocnych 200 stopni Celsjusza.

Krem możesz przygotować z domowego budyniu. Ale jeśli szukasz łatwiejszych rozwiązań, sięgnij po budyń w proszku. Podgrzej w rondelku 400 ml mleka, a w pozostałych 100 ml rozmieszaj proszek z dwóch opakowań – budyń do kremu powinien być bardzo gęsty. Po wystudzeniu dodawaj budyń do masła utartego z cukrem pudrem. Masło musi być miękkie, inaczej nie powstanie z niego puszysta biała masa.

Ciasto przygotuj w dużej blasze z piekarnika. Wtedy wystarczy podzielić je na dwie równe połówki i przełożyć kremem. Taka karpatka jest o wiele łatwiejsza i nie wymaga dwukrotnego pieczenia.

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka wody,
• 100 g masła,
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej,
• 4 jajka,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Krem do karpatki:

• 0,5 l mleka,
• 2 opakowania budyniu waniliowego,
• 200 g masła w temperaturze pokojowej,
• pół szklanki cukru pudru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego.

Sposób przygotowania:

1. Do rondelka wlej szklankę wody, wrzuć masło i podgrzej do rozpuszczenia. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj na gładką masę. Odstaw do przestudzenia.
2. Następnie dodaj jajka, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Zmiksuj do połączenia.
3. Dużą blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia i przełóż na nią masę na karpatkę. Rozprowadź równomiernie.
4. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza, a gdy karpatka zacznie się rumienić, zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza. W sumie piecz przez ok. 25–30 minut.
5. Wyjmij z piekarnika ciasto, ostrożnie przełóż na kratkę i pozostaw do wystygnięcia.
6. W rondelku ugotuj budyń waniliowy z podwójnej porcji proszku, nie zwiększając ilości mleka. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
7. Miękkie masło utrzyj na krem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
8. Łyżka po łyżce dodawaj przestudzony budyń. Miksuj do połączenia składników.
9. Ciasto przekrój na dwa równe blaty i przełóż kremem. Wstaw na noc do lodówki.
10. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.