Nazywany sosem biedaka. Jednak smakuje świetnie i pasuje niemal do wszystkiego

Sos biedaka to popis sprytu i domowej zaradności. Jego bazą są warzywa, które niemal zawsze mamy pod ręką: cebula, por i czosnek. Całość podkręcają pieczarki, które nadają mu głębię. Często do sosu wykorzystywano margarynę – dodawano ją wtedy, gdy w domu zabrakło masła czy oleju. To właśnie ona, w połączeniu z podsmażoną cebulką, tworzy tę charakterystyczną, swojską bazę, którą pamiętamy z kuchni naszych babć. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by nieco zaszaleć i, korzystając z jednej z licznych promocji, sięgnąć po masło.

Mimo swojej nazwy sos ten jest niezwykle bogaty w smaku. Cebula i por po podsmażeniu stają się słodkie i kremowe, a dodatek przyprawy uniwersalnej oraz ziela angielskiego i liścia laurowego sprawia, że całość nabiera konkretnego smaku bez grama mięsa. To idealny przykład na to, jak za kilka złotych stworzyć dodatek, który podniesie walory każdego posiłku.

Sos biedaka genialnie komponuje się z tłuczonymi ziemniakami, kopytkami czy kaszą. Możesz go podać do najprostszych placków ziemniaczanych, makaronu, a nawet polać nim kawałek pieczonego mięsa, jeśli akurat masz je w lodówce. Jest gęsty, aksamitny i tak smaczny, że można go zajadać nawet z samą kromką świeżego chleba.

Składniki:

• 2,5 dużej cebuli,
• 1 por (biała i jasna część),
• 3 ząbki czosnku,
• 3-4 pieczarki,
• 3 łyżki masła lub margaryny,
• liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz do smaku,
• pół szklanki śmietany 18 proc.,
• 1 łyżka mąki do zagęszczenia.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek i cebulę pokrój w kostkę. Por posiekaj w półtalarki, a pieczarki drobno poszatkuj.
2. Na patelni rozgrzej margarynę lub masło i wrzuć warzywa. Smaż je cierpliwie, aż wszystko zmięknie i lekko się zrumieni.
3. W międzyczasie w małym garnku zagotuj około szklanki wody z liściem laurowym i zielem angielskim.
4. Gdy woda zawrze, dodaj przyprawy oraz podsmażone warzywa prosto z patelni. Gotuj wszystko przez kilka minut na małym ogniu, by smaki się połączyły.
5. Na koniec dopraw pieprzem, wlej śmietanę i zagęść mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Zagotuj, aż sos stanie się aksamitny. Smacznego!