Nasze babcie robiły ją w największe chłody. Porządnie rozgrzewa i syci na długie godziny

Grochówka kojarzona jest z kuchnią wojskową, a to tylko potwierdza, że jest to zupa do zadań specjalnych. Tradycyjna powinna być gęsta od rozgotowanych strączków i pełna mięsnych dodatków, które na długo ładują baterie. Jej aromat możesz podkręcić dodatkiem cząbru, kminku i majeranku.

O zaletach spożywania warzyw strączkowych zimą wspomina dietetyczka Roksana Środa, którą zapytaliśmy o dietę odpowiednią na styczeń. Wymienia je obok kiszonek i zakwasu z buraka:

"Strączki (soczewica, fasola, ciecierzyca): choć nie są "sezonowe", styczeń to idealny moment na ich wykorzystanie. Są bogate w błonnik prebiotyczny, który jest pożywką dla naszych dobrych bakterii jelitowych" – mówi Roksana Środa.

W grochówce znajdują się również warzywa korzeniowe, które dietetyczka uważa za "polską superżywność", ze względu na wysoką zawartość błonnika i fitoskładników, które zimą są niezbędne do zachowania dobrej kondycji. Mięsna wkładka dodatkowo podnosi kaloryczność zupy, co przy aktywności na świeżym powietrzu jest zaletą. Przy czym należy pamiętać o zachowaniu umiaru w spożywaniu tłuszczów nasyconych.

Groch trzeba namoczyć dzień wcześniej, a przed gotowaniem zupy wypłukać pod bieżącą wodą.

Składniki:

• 500 g grochu łuskanego,
• 150 g wędzonego boczku,
• 1 pętko ulubionej kiełbasy,
• włoszczyzna: 2 marchewki, pietruszka, seler,
• 5 ziemniaków,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 cebule,
• 3 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka majeranku,
• opcjonalnie: pół łyżeczki cząbru i kminku.
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku z grubym dnem podsmaż pokrojony w kostkę boczek.
2. Gdy tłuszcz się wytopi, a skwarki zarumienią, dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę i posiekaną cebulę, a po chwili wrzuć również warzywa pokrojone w kostkę: marchewki, pietruszkę, seler i ziemniaki. Smaż do momentu, aż kiełbasa będzie rumiana, a warzywa zrobią się miękkie.
3. Dodaj namoczony groch i zalej wszystko dwoma litrami wody. Dorzuć ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie, opcjonalnie także cząber i kminek. Gotuj pod przykryciem, aż groch będzie się rozpadał.
4. Na koniec dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
5. Grochówkę podawaj z pajdą świeżego chleba.