Naleśniki wypełniam leśnymi rarytasami. Na drugi dzień nie zostanie ani jeden

Schyłek lata pachnie grzybami, już teraz znajdują się osoby, które z lasów wracają z pełnymi koszykami. Grzyby zamieniają się w kuchni w aromatyczne zupy czy gęste sosy, czasem trafiają do słoików lub suszarki. Leśne skarby świetnie sprawdzą się również w roli farszu do naleśników. Jeśli towarzyszy im jeszcze przyjemnie rozpuszczony i lekko ciągnący się ser, to mamy przepis na obiad idealny. Takie naleśniki to doskonały sposób na urozmaicenie codziennego menu i wykorzystanie sezonowych produktów.

Do tych naleśników możesz sięgnąć zarówno po podgrzybki, kurki czy maślaki, jak i grzyby hodowlane, jak pieczarki czy boczniaki. W sezonie warto postawić na te leśne, by nacieszyć się ich smakiem na zapas. To właśnie głęboki, leśny aromat prawdziwków czy delikatność kurek sprawiają, że farsz jest wyjątkowo esencjonalny.

Naleśniki z grzybami pięknie prezentują się na talerzu, kusząc słonecznie żółtym kolorem. To nie jest jednak zasługa sztucznych barwników, a odrobiny kurkumy dodanej do ciasta. Taki obiad wyczarujesz ekspresowo, na dodatek możesz przygotować naleśniki wcześniej, a przed podaniem jedynie podgrzać w piekarniku. Dzięki temu są idealne, gdy brakuje ci czasu, ale masz ochotę na coś pysznego.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki,
• 1 szklanka mleka,
• 1 szklanka wody gazowanej,
• 2 jajka,
• pół łyżeczki kurkumy,
• szczypta soli,
• 2 łyżki oleju.

Farsz:

• 500 g leśnych grzybów (np. borowiki, podgrzybki, kurki),
• 1 duża cebula,
• 200 g startego żółtego sera,
• 1 łyżka masła,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw przygotuj ciasto na naleśniki. Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj, aby uzyskać jednolite, lejące się ciasto bez grudek.
2. Odstaw na 10 minut.
3. Patelnię rozgrzej i posmaruj cienką warstwą oleju.
4. Wlewaj porcję ciasta i rozprowadź po całej powierzchni patelni. Smaż z obu stron na złoty kolor.
5. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle na patelni. Dodaj oczyszczone i pokrojone grzyby. Duś, aż woda odparuje. Dopraw solą i pieprzem.
6. Gdy farsz ostygnie, wymieszaj go ze startym serem.
7. Na usmażone naleśniki nałóż porcję grzybowego farszu, zawiń je w rulony lub złóż w trójkąty.

Tak przygotowane naleśniki możesz usmażyć ponownie z obu stron, aż ser się roztopi, lub zapiec w piekarniku. Smacznego!