Naleśniki wyjdą mięciutkie i nie będą się rwały. Wystarczy zamienić 1 składnik

W naleśnikach ważne jest uzyskanie lekkiego i elastycznego ciasta, które ładnie rozprowadza się na patelni, szybko nabiera rumieńców i nie rwie się podczas przewracania na drugą stronę. Koleżanka poradziła mi, abym spróbowała zrobić je na mące z ciecierzycy. Myślałam, że nie będzie łatwo taką znaleźć, ale okazało się, że jest dostępna w większości marketów.

Jeśli nie znajdziesz mąki z ciecierzycy w sklepie, kup suche nasiona – blender o dużej mocy szybko przerobi je na drobną mąkę. Co ciekawe, strączki po wymieszaniu z wodą od razu utworzą zawiesistą masę, która nie potrzebuje dodatku jajek. Dzięki temu naleśniki wychodzą o wiele lżejsze od tradycyjnych, a przy tym są równie sycące i wartościowe pod względem odżywczym. Mąka z ciecierzycy zawiera nawet 22 g białka na 100 g produktu, ok. 10–16 g błonnika, dostarcza sporej ilości żelaza, magnezu i witamin z grupy oraz charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (IG 35). Jest bezpieczna dla osób chorujących na cukrzycę i nietolerujących glutenu, a przy tym pozostaje neutralna w smaku, więc naleśniki możesz podać zarówno ze słodkimi dodatkami, jak i w postaci obiadowych krokietów.

Po wymieszaniu składników łyżką, zblenduj ciasto, aby uzyskać gładką masę.

Składniki:

• 400 g mąki z ciecierzycy,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 800 ml letniej wody.

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce połącz mąkę z ciecierzycy z ziemniaczaną i szczyptą soli.
2. Stopniowo wlewaj przegotowaną, letnią wodę i mieszaj masę łyżką do uzyskania konsystencji rzadkiej śmietany.
3. Następnie zmiksuj na gładko przy pomocy blendera ręcznego. Odstaw ciasto na ok. 15 minut.
4. Patelnię do naleśników posmaruj cienką warstwą oleju. Wylej chochelkę ciasta i rozprowadź równo po powierzchni.
5. Smaż na rumiany kolor z jednej i drugiej strony.