Naleśniki rosołowe robię co niedziela. Są wręcz obowiązkowe na kolację

Rosół to w wielu domach absolutna świętość, ale problem zaczyna się wtedy, gdy zostaje po nim mięso i warzywa. Część osób robi z nich potrawkę, inni dorzucają do sałatek albo pasztetu, a niektórzy po prostu je wyrzucają. Szkoda, bo mięso i warzywa z rosołu to gotowa baza do pysznego farszu.

Naleśniki rosołowe są jednym z tych dań, które robią się niemal same, a smakują tak dobrze, że szybko stają się domowym rytuałem. U mnie to kolacja obowiązkowa, zwłaszcza po niedzielnym obiedzie.

Naleśniki rosołowe są praktyczne i bardzo uniwersalne. Pozwalają w pełni wykorzystać to, co zostało po rosole, bez kombinowania i bez dodatkowych kosztów. Farsz można doprawić dokładnie tak, jak się lubi, a same naleśniki sprawdzą się zarówno na ciepło, jak i po odgrzaniu następnego dnia.

Trzeba tylko pamiętać o jednym: mięso i warzywa oddały już sporo smaku wywarowi, dlatego farsz wymaga solidnego doprawienia. Odpowiednie przyprawy i podsmażona cebula robią tu całą robotę.

Składniki:

• mięso z podudzi kurczaka lub indyka,
• duża marchew,
• mała pietruszka,
• nieduży kawałek selera,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• duża łyżka masła,
• kilka gałązek naci pietruszki,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki lubczyku,
• sól i czarny pieprz do smaku,
• 8-9 cienkich naleśników.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij lub drobno posiekaj. Podsmaż je na maśle.
2. Z podudzi usuń skórę i oddziel mięso od kości. Rozdrobnij mięso razem z marchwią, pietruszką i selerem. W zależności od preferencji farsz możesz zmiksować na gładko lub zostawić drobne kawałki.
3. Do masy dodaj podsmażoną cebulę z czosnkiem i masłem, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj i spróbuj. Farsz powinien być wyraźny w smaku, dobrze doprawiony solą i pieprzem.
4. Na każdy usmażony naleśnik nałóż po dwie łyżki farszu i rozsmaruj cienką warstwą. Zwijaj naleśniki w ruloniki lub składaj w trójkąty.
5. Gotowe naleśniki rosołowe smaż na maśle na złoty kolor z obu stron.

Najlepiej smakują na gorąco, prosto z patelni, ale świetnie sprawdzą się też jako kolacja do odgrzania.