Wlej do ciasta jak Litwini. Naleśniki będą bardziej sprężyste

W polskiej kuchni ciasto naleśnikowe najczęściej powstaje z mleka, wody, jajek i mąki. Litewska wersja wzbogacona śmietaną smakuje pełniej, ma lekko kremową nutę i po usmażeniu pozostaje przyjemnie elastyczna. Doskonale pasuje zarówno do słodkich dodatków, jak i farszu z twarogu, mięsa czy grzybów.

Dodatek kwaśnej śmietany zwiększa zawartość tłuszczu w cieście, dlatego naleśniki mniej przywierają do patelni i wolniej wysychają. Białka mleka pomagają też uzyskać delikatną, równą strukturę. W litewskich domach takie ciasto często miesza się po prostu rózgą kuchenną, bez używania miksera, a potem odstawia na kilkanaście minut. Ten prosty zwyczaj pozwala mące dobrze wchłonąć płyn, dzięki czemu placki łatwiej rozprowadzają się po patelni i nie pękają przy składaniu.

Śmietana jest zresztą mocno obecna w kuchni litewskiej i często podaje się ją do dań mącznych, ziemniaczanych oraz naleśników.

Ciasto powinno mieć konsystencję nieco rzadszą niż jogurt pitny. Jeśli po odpoczynku wyraźnie zgęstnieje, wystarczy dolać 1-2 łyżki wody i ponownie wymieszać.

Składniki:

• 1,5 szkl. mąki pszennej,
• 1 szkl. mleka,
• 1/2 szkl. wody gazowanej,
• 1/2 szkl. śmietany 18 proc.,
• 2 jajka,
• 1 łyżka roztopionego masła,
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie),
• 1/3 łyżeczki soli,
• 2 łyżki oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski należy wbić jajka, dodać śmietanę, mleko, wodę gazowaną, masło, cukier i sól.
2. Składniki należy wymieszać rózgą, aż powstanie jednolita masa.
3. Należy wsypać mąkę partiami i dokładnie wymieszać ciasto, aby nie zostały w nim grudki.
4. Ciasto należy odstawić na 20 minut w temperaturze pokojowej.
5. Patelnię należy mocno rozgrzać i delikatnie posmarować olejem.
6. Należy wylewać cienką porcję ciasta, obracać patelnię i smażyć naleśnik przez około 1 minutę z każdej strony.
7. Gotowe naleśniki należy układać jeden na drugim i przykryć talerzem, aby zachowały miękkość.

Najlepiej smakują z twarogiem i wanilią, konfiturą wiśniową albo świeżymi owocami. W wersji wytrawnej warto podać je z farszem pieczarkowym, koperkiem i dodatkową łyżką śmietany.