Naleśniki, które jedzą u mnie w podwójnej porcji. Wszystko za sprawą warzywnego farszu

Naleśniki to potrawa, której olbrzymiej popularności na całym świecie nie odmówi nawet największy hejter. W kuchniach całego globu powstają dziesiątki – nie, raczej setki – różnych odmian naleśników. Gdy moda na serwowanie ich na słono dotarła do Polski, kucharze i kucharki z całego kraju podjęli rękawice i stworzyli wiele kompozycji, których smak przebija nawet znane wszystkim klasyki. Ja również postanowiłem dać się ponieść tej fali, a zrobiłem to za pomocą naleśników z bakłażanem.

To ciekawe, fioletowe warzywo nie jest pierwszym wyborem Polaków podczas zakupów spożywczych, ale według mnie warto to zmienić. Bakłażan jest smacznym i zdrowym warzywem, które rewelacyjnie sprawdzi się między innymi w roli farszu do naleśników. Zobacz przepis, wciel go w życie i sam powiedz: czy nie było warto? Ja już poznałem odpowiedź na to pytanie i nie żałuję!

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

• 3 szklanki mąki,
• 2 jajka,
• 2,5 szklanki mleka,
• ½ szklanki wody (najlepiej gazowanej),
• 2 łyżki oleju,
• szczypta soli.

Farsz:

• 1 duży bakłażan,
• 1 papryka,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• zioła prowansalskie,
• ostra papryka,
• sól,
• pieprz,
• kawałek sera żółtego w kostce.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na ciasto miksuję, a następnie odstawiam na około 20 minut. Po tym czasie smażę cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni.
2. Bakłażana kroję w drobną kosteczkę. Dobrze jest go posolić, odstawić na durszlaku na 30-40 minut, a potem odsączyć z nadmiaru płynu.
3. Teraz siekam drobno cebulę i podsmażam na maśle.
4. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i bakłażana, przykrywam i duszę mniej więcej przez 15 minut.
5. Następnie dorzucam na patelnię krojone pomidory i doprawiam całość do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką i ziołami prowansalskimi.
6. Smażę kolejne kilka minut.
7. Gotowy farsz wykładam na naleśniki, wsypuję trochę startego sera i zawijam jak krokiety.