Najzdrowszy obiad z kuchni tajskiej. Zupa, która zastąpi drugie danie

Sporo białka, wartościowych tłuszczów i witamin z warzyw — tak w skrócie można opisać produkty, które potrzebne będą do przygotowania zupy tajskiej z kurczakiem. Dla odzwierciedlenia oryginalnego smaku dobrze jest zaopatrzyć się w egzotyczne dodatki, takie jak trawa cytrynowa, sos sojowy i pastę curry.

Kuchnia tajska może odstraszać zbyt pikantnymi potrawami, ale tak naprawdę wszystko zależy od głównych składników. Popularna pasta curry, której używa się do dań jednogarnkowych i zup, ma kilka stopni ostrości. Żółta pasta curry na bazie kurkumy jest najdelikatniejsza. Nieco pikantniejsza ze względu na suszonego, czerwone chili jest czerwona pasta, zaś zielona pasta curry na bazie świeżych, zielonych papryczek chili — najostrzejsza. Co ciekawe, w zależności od regionu Tajlandii ich ostrość może się nieco różnić.

Kuchnia tajska to sporo dań z kurczaka, ale wymiennie używa się go z krewetkami lub tofu. Również w tym przepisie można zastąpić drób owocami morza lub wegańskim zamiennikiem. Zupa tajska w każdej z tej wersji będzie wyśmienita.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka,
• 1,5 ml bulionu,
• 2 łyżeczki oleju kokosowego,
• 250 ml dobrej jakości mleczka kokosowego,
• 1 mała cebula,
• 150 g czerwonej papryki,
• 100 g pieczarek,
• 3 łyżki pasty curry,
• 2 łyżeczki sosu sojowego,
• 2 cm świeżego imbiru,
• 1 duży ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka curry w proszku,
• 1 łyżeczka brązowego cukru,
• bazylia tajska lub trawa cytrynowa,
• do podania limonka i świeża kolendra,
• opcjonalnie makaron ryżowy.

Przygotowanie:

1. Obierz i posiekaj drobno cebulę oraz czosnek. Paprykę i pieczarki umyj, osusz. Pokrój na mniejsze kawałki. Imbir dokładnie wyszoruj, obierz i pokrój na plasterki.
2. W garnku z grubym dnem rozgrzej olej kokosowy. Dodaj pastę curry i chwilkę podgrzewaj. Kurczaka pokrój w kostkę i przesmaż szybko z obu stron na mieszance.
3. Dodaj czosnek, cebulę i całość wymieszaj. Dorzuć paprykę i pieczarki, chwilę duś i zalej bulionem.
4. Dodaj trawę cytrynową, curry w proszku, sos sojowy i cukier. Gotuj dalej ok. 15 minut. Dolej mleko kokosowe, opcjonalnie w tym momencie możesz dodać makaron. Gotuj jeszcze 5-10 minut na wolnym ogniu.
5. Podaj z kolendrą i cząstkami limonki — sok od razu doprawi zupę, dodając smakowitej kwaskowatości.