Najzdrowsza kiełbasa na grilla według Katarzyny Bosackiej. Mało kto po taką sięga

Grillowanie kojarzy się z beztroską i pysznym jedzeniem, przez co niewielu z nas zwraca uwagę na to, co tak naprawdę trafia na ruszt. Wysoka temperatura, spadający tłuszcz, dym i konserwanty zawarte w kiełbasach mogą sprawić, że ulubione danie zamienia się w źródło szkodliwych związków chemicznych.

Katarzyna Bosacka postanowiła rozwiać wątpliwości i w rozmowie z portalem se.pl wskazała, jaka kiełbasa na grilla będzie najlepsza. Jej wybór może wielu zaskoczyć, bo choć zdrowa i naturalna, rzadko trafia na nasze talerze.

Według Katarzyny Bosackiej, jeśli już mamy sięgnąć po kiełbasę na grilla, warto wybrać białą kiełbasę surową, najlepiej rzemieślniczą i bez zbędnych dodatków. Taki produkt zawiera jedynie mięso, przyprawy i naturalne osłonki, dzięki czemu grillowanie staje się znacznie bezpieczniejsze. Co więcej, biała kiełbasa nie jest wędzona, a więc nie zawiera dodatkowych związków powstających w procesie wędzenia.

Dziennikarka zwraca uwagę, że większość kiełbas dostępnych na rynku zawiera azotyn sodu (E250) i azotan sodu (E251) – konserwanty, które mają za zadanie wydłużyć trwałość i poprawić kolor mięsa. Niestety, pod wpływem wysokiej temperatury, jakiej poddawane są kiełbasy podczas grillowania, związki te mogą przekształcać się w rakotwórcze nitrozoaminy. Dlatego warto dokładnie czytać etykiety i unikać produktów z tymi dodatkami.

Im krótszy skład, tym lepiej – tak brzmi prosta zasada, którą Bosacka powtarza od lat. Idealna kiełbasa na grilla to taka, która zawiera tylko mięso, przyprawy i ewentualnie czosnek lub majeranek. Bez wzmacniaczy smaku, wypełniaczy i konserwantów. To nie tylko zdrowszy wybór, ale też bardziej naturalny smak, który nie potrzebuje "sztucznego wspomagania". Jeśli więc chcesz grillować mądrze, sięgnij po białą surową kiełbasę bez chemii.

Grillowanie nie musi oznaczać narażania się na szkodliwe związki chemiczne. Wystarczy kilka prostych zmian w podejściu, by uczynić tę popularną formę przyrządzania jedzenia zdrowszą i bezpieczniejszą.

1. Zamiast cienkich aluminiowych tacek, które łatwo się wyginają i mogą oddziaływać z tłuszczem pod wpływem wysokiej temperatury, lepiej sięgnąć po stalowe tacki wielorazowe. Nie tylko są trwalsze i bardziej ekologiczne, ale również pomagają ograniczyć kapanie tłuszczu bezpośrednio na żar – a to właśnie ten proces prowadzi do powstawania szkodliwych substancji (WWA).
2. Zbyt wysoka temperatura to wróg zdrowego grillowania. Katarzyna Bosacka radzi, by mięso piec na mniejszym ogniu i z dala od bezpośredniego płomienia. Wysoka temperatura sprawia, że tłuszcz intensywnie kapie, dymi i może prowadzić do przypalania. Wolniejsze pieczenie pozwala uniknąć toksycznych związków i sprawia, że mięso jest soczyste, a nie spalone z wierzchu i surowe w środku.
3. Zbyt mocno przypieczone, zwęglone fragmenty mięsa nie tylko psują smak, ale są też źródłem rakotwórczych związków chemicznych. Należy unikać sytuacji, w których kiełbasa lub inne mięso mocno się przypala – lepiej odwracać je częściej i kontrolować stopień wypieczenia. Jeśli już dojdzie do przypalenia, warto usunąć przypalone części przed podaniem.

Pamiętaj! Zdrowsze grillowanie zaczyna się od świadomych wyborów – zarówno składników, jak i sposobu ich przyrządzania.