Najpierw smażę, potem zapiekam. Efekt? Lepiej niż w restauracji

Naleśniki to danie uniwersalne, ale niestety często traktowane po macoszemu. Ot, dżem, krem czekoladowy i gotowe. Tymczasem wystarczy odrobina wyobraźni, by z prostego ciasta zrobić coś spektakularnego – coś, co łączy smak klasycznego obiadu z włoską nutą. Dziś pokażemy ci naleśniki z kurczakiem po toskańsku: miękkie, soczyste i tak pyszne, że znikają, zanim zdążysz dołożyć surówkę. Najpierw smażysz, potem zapiekasz. Efekt? Lepszy niż w restauracji.

Naleśniki to bezdyskusyjny klasyk, który nie wychodzi z mody. Kojarzą się z dzieciństwem, deserami u babci i leniwymi śniadaniami. Ale ten przepis zaskakuje czymś więcej, bo te naleśniki to zupełnie coś innego. Są miękkie, aromatyczne i sycące, a po zapiekaniu zyskują chrupiącą, serową skorupkę. Brzmi dobrze? To dopiero początek.

Dziś bierzemy na warsztat naleśniki z kurczakiem po toskańsku, są one inspirowane włoską kuchnią, ale mają w sobie też polską duszę. W środku znajdziesz soczystego kurczaka, szpinak, suszone pomidory i dwa rodzaje sera. Nie trzeba być szefem kuchni, by to ogarnąć, a efektem jest smak lepszy niż w niejednej restauracji.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• szklanka mąki pszennej (typ 450–550),
• 3 jajka,
• 2/3 szklanki mleka,
• szklanka wody gazowanej,
• 5 łyżek roztopionego masła,
• szczypta soli.

Składniki na farsz:

• 500 g piersi lub udek z kurczaka,
• 200 g świeżego szpinaku,
• 8 suszonych pomidorów,
• 2 ząbki czosnku,
• 100 g sera feta,
• 100 ml śmietanki 30 proc.,
• 100 g mozzarelli,
• przyprawy: sól, pieprz, oregano,
• olej z suszonych pomidorów.

Sposób wykonania:

1. Połącz mąkę, sól, mleko, wodę gazowaną, jajka i ostudzone masło. Zmiksuj wszystko na gładką masę. Smaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną masła. Powinny być elastyczne i delikatne.
2. Kurczaka pokrój w drobną kostkę, dopraw solą, pieprzem i oregano, a następnie podsmaż na patelni z odrobiną tłuszczu. Dorzuć czosnek, posiekane pomidory i szpinak. Gdy liście zwiędną, dodaj pokruszoną fetę i dokładnie wymieszaj, wtedy powstanie kremowe nadzienie. Przełóż wszystko na talerzyk.
3. Na tę samą patelnię wlej śmietankę i dorzuć porwaną mozzarellę. Podgrzewaj, aż ser się rozpuści, a całość nieco zgęstnieje. To będzie idealna polewa do zapiekania.
4. Na każdy placek nałóż porcję farszu i zawiń jak krokieta. Ułóż naleśniki w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Polej sosem i dorzuć jeszcze trochę startego sera.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 15 minut – aż wierzch się zarumieni.

To danie wygląda obłędnie, pachnie jak z włoskiej restauracji, a smakuje niesamowicie dobrze. Idealne na rodzinny obiad, romantyczną kolację albo jako sposób, by odczarować nudne jedzenie z tygodnia.