Najlepszy tłuszcz do smażenia karpia. Nie zmienia smaku ryby i nie przypala się na patelni

Wiele osób nie wyobraża sobie wigilijnej kolacji bez karpia. Warto zadbać o to, by był nie tylko kolejnym punktem do odhaczenia na liście, ale pysznym daniem, po którym nie będą cichły echa próśb o dokładkę. Przepisów na podanie tej ryby jest naprawdę sporo, ale najprostszym i najbardziej lubianym sposobem jest smażenie na patelni. Poza odpowiednim przygotowaniem ryby warto zadbać o odpowiedni tłuszcz.

Karp najlepiej smakuje, kiedy pokroimy go na dzwonka - to takie części karpia z kością pośrodku. Przed smażeniem warto go trochę przyrządzić. Można go na przykład zamarynować w mleku lub maślance przez całą noc.

Aby urozmaicić smak karpia, możesz zamarynować go w cebuli. W dużym naczyniu ułóż warstwami: karpia, cebulę i odrobinę majeranku. Całość przykryj i odstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu karp będzie miał więcej czasu, aby wchłonąć aromaty cebuli.

Przed smażeniem ważne jest, aby kawałki karpia dobrze osuszyć, co zapobiegnie odparowywaniu panierki. Panieruj rybę w mące, a następnie w jajku i bułce tartej.

Gdy karp jest już gotowy do smażenia, pora przygotować odpowiedni tłuszcz. Mogłoby się wydawać, że sprawdzi się tutaj masło. To jednak kiepski wybór, bo łatwo je przypalić, a i smak może zdominować karpia. Lepiej również zrezygnować z oleju słonecznikowego, margaryny

Do smażenia karpia najlepiej sprawdzi się olej rzepakowy. Ma wysoką temperaturę dymienia i aromat, który nie wpłynie na smak gotowej ryby.

Oleju na patelni nie żałujemy - kawałki karpia powinny być w nim lekko zanurzone. Dzięki temu będą równomiernie usmażone, chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku.