Najlepszy sposób na czyszczenie kurek. W mig usuniesz piasek i igliwie

Kurki zachwycają bardzo przyjemną teksturą, miękkim wnętrzem i delikatnym smakiem. Mają jednak pewną wadę – ich pofałdowane kapelusze z blaszkami pod spodem łatwo zatrzymują piasek, igliwie i inne drobne zanieczyszczenia. Na szczęście istnieje prosty sposób na ich wyczyszczenie bez długiego i żmudnego szorowania każdej sztuki szczoteczką.

Wystarczy letnia woda z dodatkiem soli. Jej kryształki pomogą oddzielić drobne zanieczyszczenia od powierzchni grzybów, a krótka kąpiel usunie piasek ukryty w blaszkach. To sposób, który poleca również Ania Starmach, przy czym do płukania używa gorącej wody. Wtedy jeszcze bardziej liczy się tempo pracy, inaczej może dojść do drastycznego spadku aromatu kurek. Bezpieczniejsza jest letnia woda.

Czyszczenie kurek wodą z solą krok po kroku:

1. Wsyp kurki do dużej miski i zalej je letnią wodą.
2. Dodaj 1 łyżkę soli na 1 l wody.
3. Delikatnie wymieszaj grzyby dłonią i pozostaw na 2–3 minuty.
4. Następnie wyłów je łyżką cedzakową lub sitkiem, nie wylewając od razu wody. Dzięki temu piasek pozostanie na dnie naczynia, zamiast ponownie osadzić się na grzybach.
5. Po kąpieli szybko opłucz kurki w misce z zimną wodą i osusz na ręczniku papierowym lub czystej ściereczce.

Tak oczyszczone kurki są od razu gotowe do dalszej obróbki, chociaż nie potrzebują. Najlepiej smakują tylko podsmażone na maśle i delikatnie oprószone solą. Ale jeśli zbiory dopisały i masz do przerobienia dużo więcej grzybów niż jest w stanie zjeść twoja rodzina, możesz je zamarynować z kilkoma prostymi dodatkami. Do słoika wrzuć pokrojoną w pióra cebulę, liść laurowy i kilka ziarenek jałowca. Zalej letnią wodą octem i cukrem.

Kurki najlepiej oczyścić jeszcze tego samego dnia, w którym zostały zebrane. Świeże grzyby zachowują wtedy jędrność i najłatwiej usunąć z nich piasek oraz resztki ściółki. Jeśli nie możesz zająć się nimi od razu, przechowuj je w lodówce, najlepiej w papierowej torbie lub luźno przykrytym pojemniku, który zapewni dostęp powietrza. W takich warunkach zachowują dobrą jakość przez 1–2 dni, jednak z każdym kolejnym dniem stają się bardziej podatne na wysychanie i psucie, dlatego nie warto odkładać czyszczenia na później.

Pamiętaj o najważniejszych zasadach bezpiecznego grzybobrania. Zbieraj wyłącznie te grzyby, które dobrze znasz, a najlepiej skonsultuj swoje zbiory z grzyboznawcą. Nie wyrywaj, nie niszcz grzybni oraz leśnej ściółki. Unikaj zbierania bardzo małych lub młodych grzybów, które trudno zidentyfikować. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, skontaktuj się z najbliższą stacją sanitarno-epidemiologiczną. Pamiętaj, aby nie podawać grzybów małym dzieciom. Nie przyjmuj porad od przypadkowo spotkanych grzybiarzy i unikaj kupowania grzybów z nieznanego źródła. Co najważniejsze, nigdy nie próbuj identyfikować grzybów, smakując – to może być niebezpieczne dla zdrowia lub życia.