Najlepszy sos pomidorowy do makaronu. Zanim zblendujesz, zrób jedną rzecz

Zawsze powtarzam, że nic tak nie wydobywa smaku z warzyw jak pieczenie i dokładnie tak samo jest w tym przypadku. Pomidory nacieram oliwą z przyprawami, piekę, aż skórka zacznie od nich odchodzić, a następnie blenduję. Ta drobna zmiana sprawia, że sos jest o wiele smaczniejszy, ma głęboki wyrazisty smak, a lekka słodycz pomidorów jest znacznie lepiej wyczuwalna.

Ja ograniczam się jedynie do natarcia pomidorów oliwą i przyprawami, ale jeśli masz więcej czasu, możesz udoskonalić swój sos. Oto kilka propozycji:

1. Oprócz pomidorów upiecz czosnek i szalotkę bądź cebulę.
2. Dodaj do kielicha blendera kilka listków świeżej bazylii.
3. Dodaj do kielicha blendera kilka suszonych pomidorów z odrobiną oleju z zalewy.
4. Możesz żonglować przyprawami — dobrze sprawdzą się czosnek granulowany, oregano, płatki chili, suszona bazylia, tymianek, rozmaryn, słodka papryka, papryka wędzona albo szczypta pieprzu cytrynowego.
5. Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, dodaj po zblendowaniu pół łyżeczki cukru albo odrobinę miodu.
6. Dla bardziej kremowej konsystencji dorzuć łyżkę mascarpone, ricotty albo miękkiego serka śmietankowego.

Składniki:

• 1,5 kg dojrzałych pomidorów,
• 4 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka suszonej bazylii,
• 1 szczypta płatków chili,
• sól,
• świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Nastaw piekarnik na 220 stopni Celsjusza i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
2. Umyj pomidory, przekrój je na połówki i ułóż na blasze skórką do góry.
3. Wymieszaj oliwę z oregano, bazylią, solą, pieprzem oraz płatkami chili, jeśli lubisz ostrzejszy smak.
4. Posmaruj pomidory przygotowaną oliwą z każdej strony.
5. Piecz pomidory przez około 35-40 minut, aż mocno zmiękną, a skórka zacznie od nich odchodzić.
6. Zostaw pomidory na kilka minut, żeby lekko przestygły, a potem zdejmij z nich skórkę.
7. Przełóż miąższ razem z sokiem z blachy do wysokiego naczynia.
8. Zblenduj wszystko na gładki sos.
9. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go solą, pieprzem albo płatkami chili.
10. Wymieszaj sos z ugotowanym makaronem i podawaj od razu. Smacznego!