Najlepszy przepis na ciasto z serkiem wiejskim i jabłkami. Nawet szarlotka pójdzie w odstawkę

Ciasto z serkiem wiejskim i jabłkami robi się bez zagniatania i wałkowania, czego nie da się uniknąć przy tradycyjnej szarlotce. Wystarczy zmiksować mokre składniki, połączyć je z mąką i wmieszać owoce. Do środka możesz wrzucić jabłka, które zalegają w kuchni – nie muszą być idealnie twarde ani jednakowej wielkości, a po wymieszaniu ich z cynamonem nie będzie widać żadnej różnicy w kolorze.

Serek wiejski zawiera sporo wody oraz białka, dlatego wzbogaca masę i sprawia, że po upieczeniu pozostaje przyjemnie wilgotna. Nie trzeba go wcześniej blendować — delikatne ziarenka twarogu znikają niemal całkowicie w cieście podczas pieczenia, a całość zyskuje miękką, lekko sprężystą strukturę. Dodatek oleju chroni ciasto przed wysychaniem, a równomiernie rozłożone jabłka zapewniają soczystość w każdym kęsie.

Jabłka i cynamon to stały zestaw na jesień, ale w tym cieście przyprawa odgrywa jeszcze jedną istotną rolę. Działa podobnie jak mąka ziemniaczana – wokół każdego kawałka jabłka tworzy delikatną otoczkę, zatrzymując w środku soki i zapobiegając rozmiękczaniu ciasta. Dzięki niemu owoce nie opadają na dno podczas pieczenia i jest mniejsze ryzyko powstawania zakalca.

Przygotuj blachę w rozmiarze 26 x 35 cm. Przed pieczeniem możesz posypać ciasto cukrem grubej rafinady albo po ostygnięciu cukrem pudrem. Świetnie smakuje również polane prostym lukrem cytrynowym.

Składniki:

• 3 jabłka,
• 1 szklanka cukru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 1 szklanka oleju,
• 2 serki wiejskie (400 g),
• 3 szklanki mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Sposób przygotowania:

1. Jabłka umyj, obierz i wytnij z nich gniazda nasienne. Miąższ pokrój w kostkę i wymieszaj z cynamonem.
2. W misce ubij jajka z cukrem zwykłym i waniliowym.
3. Następnie na wolnych obrotach wmiksuj olej i serki wiejskie.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Wsyp do masy i wymieszaj łyżką do połączenia składników.
5. Na koniec wmieszaj przygotowane jabłka.
6. Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 35 minut.
7. Przed wyjęciem ciasta sprawdź drewnianym patyczkiem, czy nie jest surowe w środku. Jeśli tak, zostaw na kolejne 5-10 minut.