Najlepszy dodatek do jajek. W połączeniu z tym składnikiem tworzą odżywczą bombę

Kto pierwszy wpadł na pomysł, by sprawdzić, jak smakują jajka zapiekane ze szpinakiem? Nie wiadomo. Smaczna roślina z rodziny szarłatowatych już 2 tysiące lat temu była uprawiana na terenie dzisiejszego Iranu, jednak nie ma żadnych dowodów, że to właśnie w Azji postanowiono połączyć szpinak z jajkami.

Bardziej prawdopodobna hipoteza głosi, że danie narodziło się w Europie, dokąd szpinak przywieźli w XI wieku Maurowie. Początkowo był znany głównie na Półwyspie Iberyjskim, z czasem zyskał też popularność w Grecji czy we Włoszech. Gdy w XVI wieku florencka księżniczka Katarzyna Medycejska poślubiła króla Francji Henryka II miała przywieźć do Paryża sztab kucharzy, mnóstwo sprzętów kuchennych oraz zamiłowanie do… szpinaku.

W kolejnych stuleciach dania po florencku, czyli z obowiązkowym dodatkiem gotowanego szpinaku, stały się jedną z wizytówek kuchni francuskiej. Najpopularniejszą wersją jest kurczak po florencku, ale w podobny sposób przyrządza się też jagnięcinę, ryby czy owoce morza. Na całym świecie znane są również jaja po florencku, czyli jajka w koszulce podawane z gotowanym szpinakiem oraz sosem Mornay, wykonywanym na bazie beszamelu oraz roztopionego sera.

Wariacją na temat ostatniej z tych potraw są właśnie jajka zapiekane ze szpinakiem. Prostszą do przygotowania, ale równie pyszną….

Potrawa dostarcza dużo cennych składników odżywczych. Jajko to przecież jeden z najdoskonalszych produktów naturalnych, niezwykle bogate źródło białka, witamin (A, B2, B6, B12, D, E, K), składników mineralnych (żelaza, fosforu, wapnia, potasu) oraz wielu innych cennych substancji, choćby lipidów, które – jak wykazały badania naukowe – skutecznie chronią organizm przez nowotworami.

Spożywanie jajek zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, zaburzeń narządu wzroku czy schorzeń neurodegeneracyjnych (w tym choroby Alzheimera). Obniża stężenie "złego" cholesterolu LDL, pobudza wzrost komórek, wspomaga rozwój układu nerwowego oraz zmagania z groźnymi bakteriami czy wirusami.

Nie mniej wartościowy jest szpinak, dostarczający potężnej dawki dobroczynnego żelaza (pomaga walczyć z anemią), potasu, wapnia i witamin: C, E, K, B1, B2 czy B6. Obecny w nim chlorofil unieszkodliwia toksyny oraz oczyszcza wątrobę i nerki, natomiast koenzym Q10 zwiększa siłę mięśni (w tym sercowego), a także zapobiega hiperlipidemii (zaburzeniom poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi).

Zielone liście pomagają kontrolować masę ciała – są nie tylko niskokaloryczne (100 g dostarcza zaledwie 23 kcal), ale zawierają też tylakoid – związek hamujący trawienie tłuszczów i redukujący apetyt oraz zwiększający efektywność odchudzania.

Dzięki wysokiej zawartości karotenoidów, czyli silnych przeciwutleniaczy, szpinak wykazuje działanie przeciwnowotworowe, chroni przed chorobami układu krążenia i przeciwdziała problemom ze wzrokiem (łagodzi objawy tzw. zespołu suchego oka, zapobiega kurzej ślepocie, zaćmie czy zwyrodnieniu plamki żółtej).

Zaczynamy od uduszenia szpinaku. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, a gdy zacznie się pienić, dorzucamy pęczek umytego i osuszonego szpinaku oraz czosnek (dwa ząbki przeciśnięte przez praskę). Gotujemy 2-3 minuty, zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą i pieprzem.

Małe kokilki smarujemy masłem, w każdej rozkładamy taką samą porcję szpinaku. Posypujemy startym serem (cheddar, feta) oraz posiekaną zieloną cebulką. Do każdej kokilki ostrożnie wbijamy jajko. Solimy i pieprzymy.

Kokilki umieszczamy na formie wypełnionej wodą (do połowy wysokości), pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około 8-10 minut, aż białko będzie ścięte, a żółtko jeszcze półpłynne.

Jajka zapiekane ze szpinakiem świetnie smakują z tostami.