Najlepsze domowe jagodzianki. Mięciutkie, puszyste i wysokobiałkowe

Za obecność białka w tych jagodziankach odpowiada ciasto przygotowane na bazie twarogu. To alternatywa skierowana szczególnie do osób, które dbają o wysoką podaż białka w diecie, zwłaszcza tych na dietach redukcyjnych i aktywnych fizycznie. Ograniczamy również ilość masła w kruszonce oraz cukru w cieście, tak aby wypiek był lżejszy i zdrowszy. Taka jagodzianka dostarcza około 15 gramów białka na mniej więcej 300 kalorii, co jest dość dobrym wynikiem, szczególnie biorąc pod uwagę, że to drożdżówka, która raczej nie kojarzy się ze zdrową przekąską.

Niestety zdarza się, że ciasto z twarogu wychodzi sypkie i bardzo suche, aby tego uniknąć, należy zadbać o odpowiedni dobór składników i zachowanie właściwych proporcji. Najlepiej sprawdzi się twaróg półtłusty, który zawiera więcej wilgoci niż chudy, dzięki czemu ciasto pozostaje miękkie po upieczeniu. Warto również unikać dosypywania zbyt dużej ilości mąki — masa może być lekko lepka, ale właśnie to sprawia, że bułeczki są delikatne i nie stają się zbite.

Z podanych składników wyjdzie 6 średnich jagodzianek.

Składniki na ciasto:

• 250 g półtłustego twarogu,
• 2 jajka,
• 2 łyżki cukru,
• 180 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Składniki na kruszonkę:

• 40 g mąki pszennej,
• 30 g cukru,
• 30 g zimnego masła.

Dodatkowo:

• 150-180 g świeżych jagód,
• cukier puder do oprószenia.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania kruszonki. Do miski wsyp mąkę i cukier, a następnie dodaj pokrojone na małe kawałki zimne masło. Rozcieraj składniki między palcami, aż powstaną drobne okruszki. Wstaw kruszonkę do lodówki.
2. Twaróg przełóż do większej miski i rozgnieć widelcem. Dodaj jajka, cukier, sól oraz ekstrakt waniliowy i wymieszaj do połączenia składników.
3. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i stopniowo wsypuj do masy twarogowej. Wymieszaj, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto.
4. Podziel ciasto na sześć równych części. Uformuj z nich okrągłe bułeczki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. W środku każdej bułeczki zrób niewielkie zagłębienie za pomocą dna szklanki lub palców. Wypełnij je jagodami, lekko wciskając owoce w ciasto.
6. Wierzch obficie posyp przygotowaną wcześniej kruszonką.
7. Piecz przez około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza aż bułeczki nabiorą złocistego koloru.
8. Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem. Smacznego!