Najlepsza polska ryba. Smakuje jak dorsz, a jest o wiele tańsza

Mowa oczywiście o miętusie - rybie, o której nie mówi się wiele. Miętus jednak kilkadziesiąt lat temu był tak powszechny, że stanowił... pokarm dla zwierząt. Dlaczego zapomnieliśmy o tak pysznej i zdrowej rybie? Powodów jest kilka. To m.in. jej utrudniający połów tryb życia oraz nieatrakcyjny wygląd. Niemniej, smak i wysoki poziom wartości odżywczej miętusa stawia tę rybę na czele wśród innych gatunków ryb.

Miętus jest zaliczany do złotej dziesiątki najsmaczniejszych ryb. Mięso tej ryby jest białe, miękkie, a czasem określane jako lekko słodkie, wielu osobom przypomina w smaku dorsza. Jest też bardzo delikatne i pozbawione ości bocznych, przez co łatwo oddziela się od kręgosłupa. Warto wiedzieć, że przysmakiem jest wątroba miętusa, znacznie delikatniejsza od wątroby dorsza. Kilogram mrożonej tuszy miętusa można kupić już od ok. 25 zł.

Miętus daje spore możliwości w kuchni. Można go smażyć, grillować, dusić, piec, ale najlepiej smakuje grillowany lub smażony w cienkiej panierce z dodatkiem cytryny. Jeśli chodzi o wartość odżywczą, miętus pospolity jest dobrym źródłem białka i kwasów omega-3, które są korzystne dla zdrowia serca i mózgu. Ponadto zawiera również witaminę A oraz witaminy z grupy B, a także minerał: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, selen oraz cynk.

Ciało miętusa jest wyraźnie wydłużone (może osiągnąć do 60 cm) i walcowate, a w części ogonowej widoczne jest spłaszczenie boczne. Brzuch ryby ma żółtawy kolor, a grzbiet jest wyraźnie ciemny, przybiera barwy od zielonej po czarną. Miętusy o nieco jaśniejszych barwach mają widoczny marmurkowaty wzorek na ciele. Rybę tę charakteryzuje pojedynczy wąs tuż pod bardzo dużym i szerokim otworem gębowym.

Miętus żyje i w wodach stojących, i płynących. Co jednak warte podkreślenia, to ryba o wysokich wymaganiach tlenowych, wrażliwa na zanieczyszczenia wody. W ostatnich latach wyraźnie wzrosło zainteresowanie narybkiem miętusa – rybę wpuszcza się do dużych i głębokich stawów hodowlanych, ale także do wód pod zarządem Polskiego Związku Wędkarskiego. Miętus to jeden z mazurskich przysmaków. Rybę tę spotkać można w zalewie Wiślanym oraz Szczecińskim, a także w przybrzeżnych wodach Bałtyku.