Najłatwiejszy przepis na korniszony. Zawsze się udaje, a ogórki są chrupiące i się nie psują

Sezon na ogórki gruntowe trwa w najlepsze, dlatego wiele osób przygotowuje zapasy na jesień i zimę. Sam od lat robię różne przetwory, ale właśnie korniszony cieszą się największym powodzeniem wśród domowników. Sekret tkwi nie tylko w odpowiedniej zalewie, lecz także w wyborze młodych, jędrnych ogórków.

Najważniejsza jest jakość warzyw. Do przygotowania przetworów najlepiej wybierać niewielkie ogórki o twardej skórce i jednakowej wielkości. Dzięki temu równomiernie przechodzą smakiem zalewy i pozostają chrupiące.

Warto także pamiętać o dokładnym umyciu słoików oraz zakrętek. Zachowanie czystości podczas przygotowywania przetworów znacząco zmniejsza ryzyko zepsucia zawartości. Dużą rolę odgrywa również odpowiednia proporcja octu, cukru i soli. To właśnie ona sprawia, że korniszony mają charakterystyczny słodko-kwaśny smak.

Składniki:

• 2 kg małych ogórków gruntowych,
• 1 l wody,
• 250 ml octu spirytusowego 10 proc.,
• 5 łyżek cukru,
• 2 łyżki soli,
• 4 ząbki czosnku,
• 4 gałązki kopru z baldachami,
• 1 marchewka,
• 8 ziaren ziela angielskiego,
• 8 ziaren pieprzu czarnego,
• 4 liście laurowe,
• 1 łyżeczka gorczycy.

Sposób przygotowania:

1. Umyj dokładnie ogórki i odstaw je na godzinę do zimnej wody.
2. Wyparz słoiki oraz zakrętki.
3. Na dnie każdego słoika ułóż kawałek kopru, plasterki marchewki, czosnek, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i odrobinę gorczycy.
4. Wypełnij słoiki ciasno ogórkami.
5. Zagotuj wodę z octem, cukrem i solą, a następnie mieszaj do rozpuszczenia składników.
6. Zalej gorącą zalewą przygotowane słoiki.
7. Dokładnie zakręć i pasteryzuj przez około 8–10 minut.
8. Odstaw do ostygnięcia dnem do góry.