Najgorszy rodzaj chleba. Dietetyczka wymienia zakazane dodatki do pieczywa

Mniej odżywcze rodzaje chleba, choć pyszne i wspaniałe, nie dostarczają zbyt wielu składników odżywczych, głównie z powodu przetwarzania mąki zbożowej. Jeśli regularnie spożywasz chleb, warto czasami sięgnąć po odżywczo bardziej zrównoważone rodzaje chleba, aby czerpać jak najwięcej korzyści z kanapek, tostów i bułek.

Codziennie spożywasz chleb, ale czy wybierasz ten najzdrowszy? Dowiedz się, jak dokonać najlepszego wyboru, aby dostarczyć swojemu organizmowi jak najwięcej składników odżywczych.

Chleb to nieodłączny element naszego codziennego życia i diety, ale nie wszystkie rodzaje chleba są równie korzystne dla zdrowia. Warto zrozumieć, jakie chleby są bardziej wartościowe pod względem odżywczym i jakie dodatki do pieczywa należy unikać.

Oto kilka oznak, które warto wziąć pod uwagę przy wyborze chleba

1. Brak pełnego ziarna. Zdrowsze chleby zawierają pełnoziarnistą pszenicę lub mąkę jako pierwszy składnik na liście składników. Jeśli brakuje wzmianki o pełnych ziarnach lub pełnej pszenicy, to znak, że wybierasz mniej korzystny chleb. Pełne ziarna dostarczają bogatszego profilu odżywczego niż ich przetworzone odpowiedniki, takie jak białe chleby. Zawierają nienasycone tłuszcze, błonnik, białko oraz mikroelementy, takie jak żelazo, cynk, wapń, fosfor, mangan, selen, związki roślinne, witaminę E i witaminy z grupy B. Badania pokazują, że spożycie pełnych ziaren może zmniejszyć ryzyko chorób serca, nowotworów, cukrzycy typu 2 i wskaźnik masy ciała (BMI).
2. Niski poziom błonnika (poniżej 2 gramów). Zdrowe chleby powinny zawierać od trzech do pięciu gramów błonnika na porcję. Chleby z przetworzonych zbóż, takie jak biały chleb, często zawierają mniej niż dwa gramy błonnika na plasterek. Proces przetwarzania usuwa błonniki i mikroelementy, pozostawiając jedynie skrobię. Błonnik wspiera trawienie, korzystnie wpływa na zdrowie metaboliczne i poziom cukru we krwi.
3. Wysoka zawartość dodanego cukru. Zwróć uwagę na ilość dodanego cukru na liście składników. Zdrowe chleby powinny zawierać nie więcej niż pięć gramów cukru na plasterek. Nadmierne spożycie cukru może prowadzić do stanu zapalnego w organizmie i zwiększać ryzyko chorób serca, nowotworów i cukrzycy typu 2.
4. Użycie różnych przetworzonych mąk. Mąka pszeniczna to nie jedyna mąka, która może być używana do wypieku chleba. Niektóre chleby zawierają dodatkowe białe i przetworzone mąki, takie jak skrobia tapiokowa czy mąka ryżowa. To oznacza, że zostały pozbawione wartościowych składników odżywczych, które znajdują się w zewnętrznych warstwach ziarna.
5. Długa lista dodatków. Jeśli lista składników jest długa i zawiera trudne do wymówienia nazwy, to znak, że chleb może zawierać wiele dodatków i konserwantów. Te składniki są uznawane za bezpieczne, ale ich długotrwałe działanie na zdrowie nie jest jeszcze w pełni zrozumiane.
6. Wysoka zawartość sodu. Zdrowy chleb nie powinien zawierać więcej niż 160 miligramów sodu na plasterek. Nadmierne spożycie sodu może zwiększać ciśnienie krwi i obciążać serce oraz nerki.
7. Niski poziom białka. Chleb z pełnych ziaren może dostarczać znaczną ilość białka roślinnego. Białko jest ważne dla wielu funkcji w organizmie.